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每年的这个季节是最热的季节 ， 家人的胃口也欠佳 ， 吃饺子成了最简单的饭 。 包饺子用的饺子馅也会随着季节的变化而变化 。
夏天吃饺子韭菜芹菜靠边站 ， 用它清热去火又清爽 ， 它就是我们常吃的黄瓜 。 黄瓜在这个季节1块钱一斤 ， 黄瓜的营养优势主要是由黄瓜皮“味甘、性平”的本质所决定的 ， 所以吃黄瓜能够清热解毒、生津止渴 ， 尤其能够排毒清肠 。 黄瓜很多人会凉拌或者生吃 ， 其实包饺子最好吃了 ， 清爽不腻口 ， 比别的蔬菜都好吃 。
【面条|我家夏天吃饺子就选这个馅，胜过韭菜芹菜，清爽好吃不腻口】
所用材料：面粉500克 ， 黄瓜2斤 ， 虾皮少许 ， 鸡蛋适量 ， 盐少许 ， 小葱末少许 ， 盐适量 ， 鸡精适量 ， 花生油少许 。
做法步骤：
第一步：黄瓜含水分比较高 ， 在做馅的时候 ， 用擦丝器擦成细丝 ， 然后捏去水分 ， 再用刀剁碎 ， 这样就可以去掉黄瓜多余的水分 ， 再做馅的时候就不会因为水太多而无法操作 。
第二步：剁碎的黄瓜放入盆中 ， 加入花生油拌匀 ， 再加入少许盐鸡精 ， 撒一点虾皮充分拌匀 ， 最后打入鸡蛋 。
第三步：面粉加入适量的清水和成软硬适中的面团 ， 面粉和水的比例大约2：1即可和出软硬适中的面团 。 静置一会儿揉匀 ， 搓成长条揪成小剂子 ， 用擀面杖擀成薄薄的饺子皮 。
第四步：把打入的鸡蛋拌匀 ， 拿一个饺子皮 ， 包上适量的馅料 。
第五步：两手捏紧 ， 饺子就包好了 ， 全部把饺子包好以后 ， 放到盖帘上 ， 就可以准备煮饺子了 。
第六步：锅里烧开水以后 ， 煮上饺子 ， 用勺子推动饺子防止黏锅 ， 然后盖上盖子 ， 煮熟饺子捞出即成 。
第七步：煮好的饺子 ， 蘸食米醋或者蒜泥更好吃 ， 夏天用它包饺子清火消暑 ， 比韭菜芹菜好吃多了 ， 喜欢就试试吧 。
峰儿话语：
1 ， 和面的时候要注意 ， 面粉和水2：1的比例在我们北方地区 ， 和成的面团软硬合适 ， 但是面粉的吸水性不同 ， 还有气候也不同 ， 所以水和面粉的比例也会略有不同 ， 在和面的时候 ， 最好留一些水在碗里 ， 最后视面团的软硬情况来添减 。
2 ， 黄瓜水分含量很高 ， 做馅的时候一定要把黄瓜的水分去除 ， 这样再包饺子的时候 ， 黄瓜才不会出很多水 ， 包出的饺子也不容易破肚儿露馅 。
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