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今天 ， 我们可以经常听到“人造肉”、“素食肉”等名词 ， 国外很多超市里都已经上架了植物性蛋白质食物 。
而国内 ， 也有一些人（包括网红和明星）在宣传人造肉 ， 引起了一大波争议……
那么 ， 你听说过人造海鲜吗？
海鲜受到全球无数人的喜爱 ， 吃货们对海鲜的热爱让这些来自海水的生物价格也是水涨船高 。
海鲜不仅味道鲜美 ， 而且富含蛋白质和其他维生素 ， 很多崇尚健康饮食的人都把海鲜作为主食 。
然而 ， 随着全球对海产品的需求每年都在增加 ， 这也给海洋资源带来了压力 。
据估计 ， 全球人均海鲜消费量高达20.5公斤 。 仅仅在2018年 ， 海鲜产量就达到了1.79亿吨 。 在海鲜的消费大国中 ， 美国占据首位（而且 ， 很多都是浪费的） 。
根据联合国粮食及农业组织的一份报告 ， 据估计 ， 2017年只有65.8%的鱼类种群被定义为“生物可持续水平” ， 也就是说是产量和消费量处于健康的正数增长水平 。 而1990年达到生物可持续水平的鱼类种群数量在90%左右 。
随着人类对海产品需求的增加 ， 就需要对渔业和水产养殖等产业进行调整 ， 要知道 ， 目前渔业或水产养殖中的海产品大约有35%都是被浪费的 。
然后就是今天的主题了 ， 利用科学来“创造”海鲜 。 科学家们从水生动物身上采集细胞样品 ， 然后在实验室严格控制的条件下 ， 在一种被称为生物反应器的装置中培养它们 。
这种“人造海鲜”也被称为“离体海鲜”或“养殖海鲜” ， 这种海鲜实际上就是从真正的海鲜身上提取的大量肌肉和脂肪细胞 ， 去掉那些骨头、鳞片和眼球等——不要太细想了 。
此外 ， 一些公司已经开始致力于大量在实验室里培养海鲜 。 比如 ， 一家位于加利福尼亚的公司目前正在开发一系列海鲜产品 。 他们已经制作了鳍鱼类和黄尾鱼之类的产品 。
与此同时 ， 还有一家公司致力于重新“发明”海鲜 ， 他们在生产一些细胞鲑鱼 ， 专门用于制作寿司 。
还有所谓的“人道海鲜” ， 一家公司在实验室中创造了世界上第一块鱼片……
根据调查 ， 大约有14家公司正在尝试创新海鲜产品 。 但是一切并不是那么顺利的 。
比起水产 ， 现在的食品科学界更专注于生产那些“肉类” ， 理由很简单 ， 红肉比海鲜创新可能更加容易 。
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