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【酸菜鱼|餐饮老板：高大上的差异化很可能加速你的倒闭！】
随着各种资讯信息的发展 ， 很多做餐饮的老板 ， 或者是想入局餐饮的老板 ， 对于这几年经常谈到的定位和差异化都非常感兴趣 。 开个店甚至是出个产品 ， 也想着做差异化 。
这并不是说是坏事 ， 但是如果不明就里 ， 连差异化是什么都没搞明白就想风风火火开始搞 ， 那基本上这个高大上的名词只会加速你的失败 。
有个朋友想做餐饮 ， 所以去上了一些餐饮的课程 ， 回来后一直跟我们说 ， 以后的餐饮 ， 之后做差异化才有出路 ， 然后我们问差异化是什么 。 他其实也是支支吾吾 ， 说就是跟别人不一样 。 那怎么跟别人不一样呢？别人卖甜的 ， 你就卖咸的吗？最后也没答出来 。
最后自己悄悄的去开了个店 ， 当时酸菜鱼很火 ， 所以他想在热点上走差异化 ， 推出了番茄酸菜鱼作为主打 ， 还花了不少钱做装修设计 ， 也从有名的酸菜鱼品牌挖了一些人过来 ， 工资给的也不低 ， 在当地算是比较可以的了 。
开业前几天搞了几天活动 ， 人是不少 ， 200平方的店 ， 开业期间一天都能收入2万多到3万 。 这加大了这个朋友的信心 ， 以为自己即将走上人生巅峰 。
但好景不长 ， 活动停了之后 ， 生意直线下滑 ， 最后这个店不了了之 ， 以结业收场 。
关于差异化 ， 大家网上一搜 ， 肯定有一堆的文章教你怎么做 。
但个人认为 ， 差异化的前提是要在做了市场调研之后才能判断的 ， 对于一个三线城市 ， 蓝海市场 ， 为啥不做太二那样的酸菜鱼呢 ， 并没有太多人跟你竞争 。
差异化针对的是红海市场 。 同时差异化的关键是要在顾客心中形成心智 ， 比如顾客想到吃酸菜鱼的时候 ， 就想到你 ， 或者想到请客吃饭的时候想到你 。
并不是说跟别人不一样 ， 花里胡哨就可以了 ， 这只是单纯的停留在表面 。
#酸菜鱼#
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