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“五云南国在天涯 ， 六诏山川景物华 。 ”
一提起云南 ， 脑海中便不由自主地浮现出52个民族的“金花们”穿上美丽的服装 ， 一齐载歌载舞 ， 一片祥和的景象 。
每到传统民俗节庆活动 ， 对于云南人来说 ， 喝酒也是一个重要的活动环节 。
今天我给大家分享5道云南人在喝酒时常吃的下酒菜 ， 一起感受一下云南独特的饮食情调 。
蒜舀到河虾
蒜舀捣河虾是一道普洱地区的民族菜 。
把小河虾放进蒜舀使劲锤捣 ， 十分入味 。
用手捻起一只放入嘴中 ， 酥脆鲜嫩 ， 汁水迸发 ， 酒欲大开！
【蒜舀捣河虾做法】
?推荐食谱: 蒜舀捣河虾
?食材：小河虾
?原料：韭菜、青椒、干辣椒、花椒、大蒜、食盐、陈醋
1.起锅烧油 ， 将河虾煸炒至酥脆 ， 盛出备用 。
2.将韭菜、青椒洗净切段 。
3.蒜舀中放入干辣椒、花椒、蒜瓣、食盐 。
4.把放凉的河虾倒入蒜泥中 。
5.加入陈醋、韭菜、青椒 。
6.用力捣碎 ， 使小河虾充分入味即可 。
水腌酸菜
水淹酸菜与泡菜不同 ， 口味以酸味为主 。
因其讲究“咸鲜味” ， 所以制作时不需要额外添加其他调料 。
【水腌酸菜做法】
?推荐食谱：水腌酸菜
?食材：大白菜
?原料：淘米水、食醋
1.盆中加入清水 ， 将大白菜清洗干净 ， 控水捞出 。
2.无油的大碗中加入大米 ， 洗出淘米水 。
3.把淘米水倒入锅中 ， 大火烧开后转成小火 。
4.大白菜放入锅中烫20秒.
5.将菜放入避光的砂锅 ， 淘米水没过菜叶 。
6.加入少许白醋 ， 腌制发酵3天 。
香辣炸土豆
俗话说：“吃洋芋 ， 长子弟” 。
香辣炸土豆是一道云南的街头小吃 ， 味道却不输大鱼大肉 。
只要想起它 ， 口水便会情不自禁地流下来 。
【香辣炸土豆做法】
?推荐食谱：香辣炸土豆
?食材：土豆
?原料：腐乳、豆豉、耗油、香辣酱、食盐、鸡精、蒜末、姜片、香菜 。
1.将土豆洗净去皮 ， 切成一厘米宽的长条 。
2.加清水浸泡5分钟 。
3.将蒜末和姜片压出汁 ， 把小葱和香菜切碎备用 。
4.碗中加入腐乳、温开水、豆豉、耗油、香辣酱、食盐、鸡精 ， 调成腐乳汁 。
5.锅中倒入食用油 ， 油温至6成热 。
6.土豆下入锅中 ， 炸至金黄后捞出 。 盆中倒入腐乳汁、姜蒜水、小葱、香菜 ， 将土豆与调料充分搅拌均匀 。
黑三剁
云椒和大头菜是云南著名的特产 ， 想做出地道的“黑三剁”就不能少了它们 。
加上猪肉馅一起炒制 ， 酸辣交织且滋味回甜 ， 好吃到不知不觉就会多喝二两酒 。
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