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夏季天热不想做饭 ， 特别是上班累了一天 ， 就想做些简单省事 ， 又能开胃下饭的 。 分享6道家常小炒 ， 营养搭配味道好 ， 做法简单还快手 。 好做好吃 ， 天热做饭也愁 。
一 ， 土豆炒牛肉
1 ， 牛肉洗净 ， 逆着牛肉的纹路切成片 。 加少许盐、老抽、胡椒粉充分抓拌均匀 。 再加一勺淀粉和半个鸡蛋清再次抓匀 ， 腌制几分钟 。
2 ， 土豆去皮洗净 ， 切成薄片 。 再准备一些胡萝卜片和青椒块 。
3 ， 热锅凉油 ， 倒入腌好的牛肉 ， 大火快速翻炒 ， 炒熟盛出备用 。
4 ， 炒锅中再加少许油 ， 放入姜丝、蒜末炒香 。 再倒入土豆片大火翻炒 。
5 ， 接着把胡萝卜片倒进来继续翻炒 ， 淋少许清水进来 ， 大火炒至食材断生 。
6 ， 最后把青椒块和炒熟的牛肉倒进来 ， 加少许盐、生抽、蚝油、鸡精调味 ， 炒匀即可出锅 。
二 ， 清炒菜花
1 ， 菜花切成小朵 ， 加清水和面粉搓洗两遍 ， 再用清水冲洗干净 。
2 ， 洗净的菜花开水下锅 ， 大火焯烫半分钟捞出 。
3 ， 热锅凉油 ， 放入蒜片、干辣椒、花椒、葱段 ， 小火炒出香味 。
4 ， 倒入青椒块翻炒几下 ， 再倒入处理好的菜花继续翻炒 。
5 ， 菜花炒至七八分熟 ， 加盐、生抽、香醋、白糖、鸡精调味 ， 大火炒匀即可 。
三 ， 木耳炒豆腐皮
1 ， 木耳温水泡发 ， 再摘洗干净 。
2 ， 豆腐皮切成小块 ， 青红椒去籽去蒂 ， 也切成小块 。
3 ， 小碗中加盐、白糖、2勺生抽、1勺蚝油、少许鸡精、1勺淀粉、小半碗清水 ， 调成碗汁 。
4 ， 木耳开水下锅 ， 大火煮1分钟 。 倒入豆腐皮 ， 再煮半分钟一起捞出 。
5 ， 热锅凉油 ， 放入姜丝、蒜末、干辣椒 ， 小火炒出香味 。
6 ， 加一勺郫县豆瓣酱 ， 中小火炒出红油 。
7 ， 将青红椒倒进来翻炒几下 ， 再把木耳和豆腐皮倒进来翻炒 。
8 ， 最后把调好的碗汁倒进来 ， 大火翻炒收汁 ， 尝一下味道合适就可以出锅了 。
四 ， 西葫芦炒肉片
1 ， 猪肉洗净 ， 切成肉片 ， 加盐、老抽充分抓匀 。 再加一勺淀粉和少许清水 ， 再次抓匀 ， 腌制几分钟 。
2 ， 西葫芦洗净 ， 切成片 。 再准备一些洋葱和青椒 ， 切成块 。
3 ， 热锅凉油 ， 倒入腌好的肉片 ， 大火快速炒熟 ， 盛出备用 。
4 ， 锅中再加少许油 ， 放入姜末、蒜末、干辣椒炒出香味 。 再倒入洋葱和青椒 ， 大火翻炒几下 。
5 ， 倒入西葫芦 ， 继续大火翻炒 。
6 ， 西葫芦炒至七分熟 ， 倒入炒熟的肉片 ， 然后加盐、五香粉、生抽、香醋、鸡精调味 ， 炒匀即可关火出锅 。
五 ， 金针菇炒鸡蛋
1 ， 金针菇切去根部 ， 洗净后开水下锅 ， 大火焯烫半分钟捞出 。
2 ， 胡萝卜切成细丝 ， 蒜苗洗净切段 ， 鸡蛋打入碗中 ， 充分搅散 。
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