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干黄花菜大家可能都不陌生 ， 但是鲜黄花菜亲们吃过吗？
黄花菜味鲜质嫩 ， 营养丰富 ， 含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分 ， 其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍 。 黄花菜性味甘凉 ， 有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效 。
【青椒|黄花菜味鲜质嫩营养丰富，做出的打卤面味道真棒】鲜黄花菜中含有一种‘秋水仙碱’的物质 ， 它本身虽无毒 ， 但经过肠胃道的吸收 ， 在体内氧化为‘二秋水仙碱’ ， 则具有较大的毒性 。 所以在食用鲜品时 ， 每次不要多吃 。 由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60oC时可减弱或消 ， 因此食用时 ， 应先将鲜黄花菜用开水焯过 ， 再用清水浸泡2个小时以上 ， 捞出用水洗净后再进行炒食 ， 这样秋水仙碱就能破坏掉 ， 食用鲜黄花菜就安全了 。
平时只看见别人在摘了做汤 ， 没有在意 ， 头几天在野外看到了大片的黄花 ， 就摘了一些 。 做汤真哒很好吃 。
材料 。
鲜黄花菜 ， 鲜面条 ， 猪肉 ， 鸡蛋 ， 大葱 ， 盐 ， 鸡精 ， 花生油 。 香菜 。
做法 。
1 ， 新鲜黄花菜把中间的蕊去掉 。
2 ， 水烧开后 ， 把黄花放进去焯一下 。
3 ， 捞到冷水里浸泡 。
4 ， 换上几次水 ， 就这样了 ， 可以安全食用 。
5 ， 鲜面条一把 。
6 ， 猪肉切丝 ， 黄花菜捏干水分 。
7 ， 锅里放油 ， 加入葱末爆香 。
8 ， 放入肉丝煸炒 。
9 ， 加入黄花菜炒匀 。
10 ， 加水烧开 。
11 ， 加入蛋液 。
12 ， 烧开即可 。
13 ， 烧开水放入面条 ， 煮的面条浮起 ， 就好了 。
14 ， 把面捞到碗里 。
15 ， 加入鲜黄花打卤 ， 上面点缀香菜 。
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