张小泉|2022年的张小泉，为什么如此离谱？米其林|夏乾良|厨师

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建议张小泉别一味找人代工，出了问题又扯什么米其林大厨云云，先好好地进行一下品牌梳理，才是正道！
张小泉，号称在明朝崇祯元年（1628年）就成名的剪刀品牌，在7月14日上了热搜。原因是广州某消费者买了把张小泉菜刀，在拍蒜的过程中，菜刀断裂了。

张小泉总经理夏乾良号称要教育消费者图：相关视频截屏
在海叔看来，这本不是大事。可万万没想到的是——
张小泉现任总经理夏乾良又接着上了热搜。其在一段视频中称， “中国人切菜方法不对，所有的米其林厨师都不是这种切菜方法” 。如果说这句话已经说得听者一愣一愣了的话，且听这位夏某人接下来的说法——
【张小泉|2022年的张小泉，为什么如此离谱？】“为什么米其林厨师切的肉片更薄、黄瓜片更透明，是因为前面有个支点。张小泉把刀前面的头斜过来，那不是设计感，那是消费者教育。 ”
海叔要说，中国消费者怎么切菜，用得着你来教育吗？这算什么营销之道？在商言商，不去打造适合中国消费者的刀具，拍视频装大尾巴狼来了？
尽管从视频中夏乾良的衣装来看，这段视频应该是冬天拍的，夏乾良也为此道歉了。可这事还是得说道说道。
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在海叔个人看来，夏乾良无论何时拍的视频，这种说辞，既然代表了知名刀剪品牌张小泉，那只能说2022年的张小泉品牌愧对先人，离谱得可以。为什么这么说呢？毕竟，如果从崇祯元年算起的话，张小泉成为知名品牌的年头快400年了。中国有几个如此古老的品牌？那时候，米其林在哪里呢？出生了吗？

张小泉剪刀锻制技艺的传承人丁纪灿图：新华网
从安徽黟县创业，再到大城市杭州发展，包括首创刃口镶上一层钢的良钢精作等等工艺，张小泉的故事，显示的是中国人的为商之道。在当年来说，张小泉是追求时尚的，向往利润更高的都市市场的。这些经验，无疑该为后人所学习记取。而此后，一代一代的张小泉匠人传承着经典，打造着精品。为何如今，轮到夏乾良这样的管理者对着镜头说什么米其林大厨云云？真不知张小泉剪刀锻制技艺的传承人丁纪灿等等，听了夏总此言，会怎样尴尬！
当年的张小泉，为什么会去研发刃口镶上一层钢的工艺呢？还不是为了追求市场、适应市场？去打造老百姓喜欢、实用的刀具？
可如今夏乾良说什么呢？
海叔不否认米其林餐厅有其价值，但我个人认为，米其林餐厅的评判体系本身更适用于西餐厅。至于中餐厅，当然如今也被米其林品头评足一番，但说实话，在中餐餐饮界，认可米其林与不认可米其林的，都大有人在。至于夏乾良称， “米其林厨师都不用这种切菜方法” ，不知道他问过多少米其林厨师？

资料图
海叔亲自拍一盘黄瓜，告诉夏乾良， “拍”这一刀工不能断绝了。
毫无疑问，拍，在北方的白案师傅中，是一绝！

张小泉|2022年的张小泉，为什么如此离谱？

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