【面条|北方人有多爱吃面条？盘点北方6大特色面条，看看你爱吃哪几种？】
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导读：北方人有多爱吃面条？盘点北方6大特色面条 ， 看看你爱吃哪几种？
“南米北面”这个说法相信大家都听过 ， 北方人爱吃面食也是全国闻名的 。 这主要是因为南北的农业生产结构不同而形成的 ， 北方的气温比较低 ， 降水量比较少 ， 用来耕种的地大多数都是旱地 。 而小麦喜干耐寒 ， 比较适合北方种植 。
老话说 ， “靠山吃山 ， 靠海吃海” ， 北方的小麦种植更为广泛 ， 因此面食就成了北方人的首选 。 北方人对面食那是发自心底的喜爱 ， 一天三顿都吃不腻 。 而不同的城市 ， 又可以做出不同风味的面条 。 今天就跟大家分享6种北方非常出名的面条 ， 有的已经风靡全国 ， 一起来看看你爱吃哪几种？
第一种：山西刀削面
说起山西 ， 那可是中国面食的发源地 。 如果说中国面食看北方 ， 那北方面食就要看山西了 。 山西的面条有许多种吃法 ， 其中最为出名的就是刀削面了 。 虽然现在其他地方也能吃到刀削面 ， 但最为正宗的刀削面还是在山西 。
刀削面是一种带有表演形势的面食做法 ， 师傅一手端着和好的面团 ， 一手用刀削出两遍薄中间厚 ， 形似柳叶的面片 ， 煮好以后配上各种浇头 。 刀削面看似简单 ， 却是十分考验师傅功力的 。
第二种：陕西油泼面
陕西最出名的面条当然是油泼面了 ， 许多去陕西旅游的外地人 ， 在陕西品尝过油泼面后 ， 就会深深爱上 ， 再也无法忘记那个味道 ， 以后每次想起都会馋的流口水 。
油泼面就是将手工擀好的面条放进锅里煮熟后 ， 撒上葱花、花椒末、辣椒面等调料 ， 浇上烧热的滚油 ， 只听见“滋啦滋啦”的声音 ， 就把人馋的口水直流 。 做好的油泼面没有浓稠的汤汁 ， 只有被滚油激香的调料 ， 包裹着每根面条 ， 面条筋道有嚼劲 ， 越吃越香 。
第三种：兰州牛肉面
中国许多城市都有兰州拉面的身影 ， 但兰州拉面其实是叫兰州牛肉面 。 遍布全国各地的兰州拉面 ， 其实是青海人根据各地口味稍作改变的 ， 这样才能更加迎合当地人的口味 。
正宗的兰州牛肉面讲究“一清二白三红四绿五黄” ， 就是汤清、萝卜白、辣椒油红、香菜绿、面条黄亮 。 兰州牛肉面以它独特的风味 ， 得到国内外一众食客的好评 。
第四种：北京炸酱面
北京炸酱面可以说是一道非常传统的面条了 ， 也是北京人最爱吃的面食之一 。 北京炸酱面的做法非常有讲究 ， 它的菜码有好几种 ， 均匀地铺在面条上 ， 再配上咸香浓郁的酱汁 ， 搅拌均匀后 ， 呲溜呲溜的大口吸完 ， 那正是畅快淋漓 。
第五种：延吉冷面
延吉冷面是朝鲜族最为传统的一道面食 ， 在吉林延边地区非常受欢迎 。 它主要是把面条煮好以后 ， 再用凉水冲一遍 。 然后放进碗里 ， 倒上熬好的放凉的牛肉汤 ， 面条上面再放上辣白菜、黄瓜、鸡蛋、牛肉、苹果片、芝麻、辣椒等等食材 。 延吉冷面讲究的就是一个“凉”字 ， 所以汤汁和面条都要是凉的 ， 吃起来才更加过瘾 。
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