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论起风味桶的探索 ， 波本桶和雪莉桶真的永远不会被忽视 。
近年来 ， 威友们对威士忌提出的要求是越来越高 ， 威士忌酒厂也一直在致力于探索威友们喜欢的威士忌 ， 而在威士忌风味中扮演重要角色的橡木桶更是研究的重点 。
于是 ， 威圈中的风味桶是越来越多了 ， 什么啤酒桶、啤酒桶、苏岱桶不断出现 ， 但无一例外 ， 它们均没能超越波本桶和雪莉桶的地位 。
这让人不禁疑惑 ， 波本桶和雪莉桶究竟有什么魅力？它们能赋予威士忌什么风味呢？谁会更值得去品鉴呢？
今天就给大家扒一扒 ， 波本桶和雪莉桶的风味到底有何不同 。
什么是雪莉桶与波本桶
简单来说 ， 雪莉桶是熟成过雪莉酒的橡木桶 ， 也是早期叱咤威圈的橡木桶 。 不过 ， 在早期的雪莉桶并不是西班牙雪莉酒陈酿时用的桶 ， 而是用来运输雪莉酒到英国售卖后剩下的空桶 。 也就是说 ， 早期的雪莉桶其实是用来运输雪莉酒的橡木桶 。
波本桶则是之前陈年过波本威士忌的橡木桶 。
为什么波本桶能成为威圈主流?
事实上 ， 波本桶能够和雪莉桶平起平坐 ， 成为威圈中的主流橡木桶 ， 其实和早期的雪莉桶有很大的关系 。
1981年 ， 西班牙政府对雪莉酒展开了严格的管制 ， 不仅限制出口 ， 甚至不允许直接贩卖雪莉桶 。 1986年 ， 西班牙又规定了本国出产的雪莉酒必须在西班牙装瓶 。
其造成的结果就是 ， 雪莉桶的获取难度大大增加 ， 雪莉桶的价格也因此飙升 。 加上不同于欧洲橡木的150-160年的生长期 ， 美国橡木只要90年就可以制作成橡木桶 ， 而且价格还不到雪莉桶的四分之一 。
这个时候 ， 量大 ， 便宜的美国波本桶得到了苏格兰威士忌酒厂的欢迎 ， 开始纷纷选购 ， 波本桶就此开启了它的黄金时期 。
2007年 ， 采用波本桶陈年的格兰杰威士忌获得国际葡萄酒及烈酒大赛金奖
威士忌酒液颜色
通常来说 ， 用雪莉桶熟成出来的酒液是琥珀色的 ， 因为雪莉酒本身颜色较深 ， 长期存储在橡木桶中 ， 酒色润入了橡木桶的毛细孔中 ， 而威士忌在桶陈过程中将其萃取出来 ， 酒液也就变成了美丽的琥珀色 。
波本桶威士忌熟成出来的酒液则是金黄色的 ， 主要的原因是因为波本酒是由谷物蒸馏的透明烈酒 。
也正因如此 ， 用不同橡木桶陈酿出来的威士忌也有了截然不同的风味 。
雪莉桶和波本桶能赋予威士忌什么风味？
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