|夏季遇上这菜别手软，2块一斤，多买点放罐里泡一泡，炒着吃真爽
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夏季遇上这菜别手软 ， 2块一斤 ， 多买点放罐里泡一泡 ， 炒着吃真爽！
今年的天气真的很特别 ， 刚过小暑就是40度左右的高温 ， 真的有上蒸下煮的气息 。 这么热的天气 ， 我家小菜园里的豆角倒是长势喜人 ， 丝丝缕缕挂满了整个大棚 ， 拿出去买也不值钱 ， 市场上只有2块钱一斤 ， 我还是把它储存起来 ， 将来炒着吃吧 。 豆角是一种很有营养的豆科类植物 ， 一般在夏秋两个季节都有上市 ， 它是我家经常食用的一种蔬菜 ， 吃豆角可以补肾消食 ， 增强免疫 ， 还可以抵御暑气的伏击 。
很多人都喜欢把豆角摘下后 ， 直接放入冰箱保存 ， 那样的豆角炒制后 ， 不仅口感变老 ， 连豆角的味道也不一样了 。 还有人喜欢把豆角焯水后晒干 ， 那样到冬天的时候炒菜炖肉都特别好吃 ， 我自己也经常做 。 还有一种保存方法 ， 它比晒干更简单 ， 那就是放入罐里泡一泡 ， 泡好后炒着吃 ， 酸爽开胃 ， 吃起来太爽了 。 也许大家已经猜到了 ， 我说的就是——酸豆角 。
我做酸豆角的制作方法非常简单 ， 只要将豆角洗净晾干 ， 放入盐水中浸泡即可 。 虽然这样做的酸豆角很简单 ， 但是也有很多注意事项 ， 一起来看下 。
菜名：【酸豆角的制作方法】
主要食材：豆角5斤 。
调味料：食盐半斤 ， 白开水2瓶 。
操作时长：一周左右 。
操作步骤：
第一步 ， 清洗豆角 。 把摘下来的豆角仔细摘洗干净 ， 因为是自己种的 ， 不打农药 ， 所以有虫咬过的地方要摘掉 ， 再把头尾也摘掉 ， 然后冲洗干净 。
第二步 ， 晾晒 。 接着 ， 把洗净的豆角拿到外面通风的地方控干水分 ， 记住 ， 一定要完完全全控干水分 ， 才可以进行下一步的操作 。
第三步 ， 制作盐水 。 趁晾晒的时间 ， 准备一个容器 ， 用开水烫一下 ， 消毒杀菌 ， 把要用到的筷子等工具也烫一下 ， 然后在容器中加入半包食盐 ， 大概半斤左右 ， 再加入2瓶开水 ， 用筷子搅拌均匀 ， 晾凉备用 。 盐尽量多一点 ， 可以延长存放时间 。 我用的是大口的酸菜瓶 ， 比较好操作 。
第四步 ， 放入豆角 。 等豆角上的水分完全控干后 ， 盐水也完全晾凉了 ， 戴上一次性手套 ， 抓起一把豆角 ， 圈成圆圈后 ， 全部放入瓶子中 。
第五步 ， 扣上盖子 。 我用的容器比较大 ， 水量也比较多 ， 把豆角全部泡在水里 ， 上面盖上盖子 ， 加入清水 ， 隔绝空气进入 。 如果你的豆角不能完全泡在水里 ， 那就用竹签抵在容器壁上压住 ， 一定不能让豆角露出水面 ， 那样会变质的 。
一个星期过后 ， 豆角的颜色已经变成黄绿色 ， 就可以用消毒过的筷子 ， 夹出来炒着吃了 。 夏天吃酸豆角 ， 既酸爽开胃 ， 又健脾补肾 ， 所以说 ， 夏季碰到这菜千万别手软 ， 常吃脾胃好身体棒 ， 夏天轻松过 。 下面为你分享一道酸豆角炒肉的操作方法 。
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