中国是茶的故乡 ， 是茶文化之源 。 茶起源于药用 ， 据说“发乎神农”之时 。 《神农本草经》载：“神农尝百草之滋味……日遇七十毒 ， 得茶而解 。 ”三国神医华佗也说“苦茶久食益思意” 。 唐陈芷器《本草拾遗》称茶为万病之药 。 茶有安神、破闷、坚齿、醒酒、清热、减肥、祛风、明目、治头痛、利便、疗疮、解疲、止渴等养生功能 ， 茶成为人们生活中必不可少的“开门七件事”之一 。 苏轼“何须魏帝一丸药 ， 且尽卢仝七鰕茶” 苏轼《东坡集续集二六月六日……晚谒损之戏留一绝诗》 的诗句成为茶叶店的门联 。 茶很早就超越了实用功利向精神性过渡 。 魏晋南北朝时期 ， 茶与宗教结缘 ， 成为佛、道打坐、内省的饮品 。 陶弘景《杂录》说：“苦茶轻身换骨 ， 昔丹丘子、黄山君服之 。 ”丹丘子、黄山君都是传说中的神仙 ， 他们的羽化成仙与饮茶有关 。 唐卢仝著名的《走笔谢孟谏议新茶诗》中说：“一鰕喉吻润 ， 两鰕破孤闷 ， 三鰕搜枯肠 ， 唯有文字五千卷 。 四鰕发轻汗 ， 平生不平事 ， 尽向毛孔散 。 五鰕肌骨清 。 六鰕通仙灵 。 七鰕吃不得也 ， 唯觉两腋习习清风生 。 蓬莱山在何处？玉川子乘此清风欲归去……” 卢仝《玉川子集二》 他在新茶缕缕的清香中陶醉 ， 感受到飘飘欲仙的惬意 。 茶传至日本 ， 后来发展为“茶禅 一味”的“茶道” 。 中国许多名茶都产于灵山妙峰 ， 承甘露之芳泽 ， 蕴天地之精气 ， 秉自然之清灵 。 名山寺院出名茶 ， 苏州碧螺春原名“水月茶” ， 产于洞庭水月院；虎丘产上等贡茶 ， 色白如月边云 ， 因名“白云茶” 。 连著名的紫砂陶壶也创制于明代宜兴金沙寺老僧之手 。 因此 ， 茶了无尘俗气 ， 纯洁淡泊 。 《诗经?郑风?出其东门》中“有女如荼” ， “荼”即茶 ， 用茶来形容清纯可爱的女子 ， 茶成为芳菲雅洁的象征 。 茶自然与修身养性有 了关联 。 东晋吴兴太守陆纳以茶水果品招待将军谢安 ， “以茶养廉” ， 以对抗奢侈时风 。 被誉为“茶神”、“茶圣”的唐陆羽 ， 在中国第一部茶学专著《茶经》中 ， 明确提出饮茶人要“精行俭德” ， 唐末刘贞亮进一步提出茶房“十德” 。 明代的徐渭将茶品与人品并论 ， 认为上品煮茶法要传给“高流隐逸、有烟霞泉石磊块于胸次间者” 。 陈继儒《茶董小叙》称“茶也德素”、“茶类隐” ， 隐囊纱帽 ， 翕然林涧 ， 摘露芽 ， 煮云腴 ， 可一洗百年之尘胃 。 茶被称为“清友” ， 与竹子并重 ， 成为士大夫品格的象征 。 所谓“竹里延清友 ， 迎风坐夕阳”（唐姚合《品茗诗 》） ， “竹间烟起唤茶来” ， 清郑板桥“一盏雨前茶 ， 一方端砚石 ， 一张宣州纸”（《郑板桥集?补遗》） ， 茶成为是风雅隐士的珍品 。 饮茶也是文人家庭清雅生活的象征 ， “竟日何所为 ， 或饮一瓯茗 ， 或吟两句诗” 。 宋赵明诚、李清照夫妇 ， “坐归来堂 ， 烹茶 ， 指某事在某书卷第几页第几行 ， 以中否决胜否 ， 以饮茶先后 。 中即举杯大笑 ， 至茶倾覆怀中 ， 反不得饮而起”（李清照《金石录后序》） 。 “茶引文人思” ， 每士人相聚 ， 迎宾待客 ， 必以烹茶 ， 举行茶宴、茶会、茶集 ， 品茗清淡 ， 吟诗联句 ， 茶诗、茶词、茶画 ， 佳作迭出 。 文徵明《惠山茶会图》 ， 画出了古代文人以茶会友的浪漫 。 郑板桥向弟弟描述饮茶会友之乐时说：“坐小阁上 ， 烹龙凤茶 ， 烧夹剪香 ， 令友人吹笛 ， 作《落梅花》一弄 ， 真是人间仙境 。 ” 以茶馈赠 ， 含友爱、敬爱之意 。 所谓“千里故人意 ， 此惠胜丹砂” 。 “坐酌泠泠泉 ， 看煎瑟瑟尘 。 无由持一碗 ， 寄与爱茶人” 白居易《山泉煎茶有怀》 ， 品其“冲澹闲洁 ， 韵高至静”的茶韵 。 文人要求有清、幽、寒、静、雅、淡之品茗环境 ， 诗僧皎然品茶伴以花香琴韵：“晦 夜不生月 ， 琴轩犹为开 。 墙东隐者在 ， 淇上逸僧来 。 茗爱传茶饮 ， 诗看卷素裁 。 风流高此会 ， 晓景屡徘徊 。 ”茶友是高人逸士 ， 在一起赏花、吟诗、听琴、品茗 。 中国的最早的茶室是陆羽设计的茶亭 ， 占地不越方丈 ， 妙在借景 ， 西北有桂棚 ， 有丹青紫三色桂树 ， 与小路幽径相通 。 颜真卿解囊资助 ， 时值癸年癸月癸日 ， 颜真卿撰书“三癸亭” ， 诗僧皎然写贺诗 ， 时称三绝 。 唐封演《封氏闻见记》记载了最早的茶室 ， 宋代茶馆林立 ， 并进一步将茶与歌舞、调琴、棋弈、绘画、书法等诸多艺术结合起来 ， 成为综合性的文化体系 。 明清时代苏州山塘临街枕河之处 ， 茶坊林立 ， 景色可人 ， 正如小普陀寺前的茶亭柱联所描写的：“皎月当空聊憩息 ， 清风徐拂足淹留 。 ”“阳羡时壶烹绿雪 ， 松江眉饼炙鸡油 ， 花草满街头”（清沈朝初《忆江南》） 。 许多茶厅内还有书场 ， 可以一面品着虎丘“白云茶” ， 一面听着评弹 ， 获得物质和精神的双重享受 。 饮茶讲究水质 ， 唐茶神陆羽品定苏州虎丘的泉水 ， 觉其水味甘冽质厚 ， 为天下第三 ， 所以“第三泉”至今犹存 。 明代文人每每于书斋外设“侧室”以作“茶寮” ， 或称之为“专室”式“茶寮” 。 明清时期 ， 环境优雅的园林中普遍设有茶楼 。 “卢仝茶诗唱千年” ， 卢仝常常汲取井泉 煎茶 ， “玉川”是井的名字 ， 在中国的河南济源县泷水北 ， 因自号“玉川子” ， 日本茶庭中有一种“玉川庭” ， 全用这一故实 。 “玉川庭”外庭园中有神潜石、玉川桌、灵报石 ， 室内有低矮的茶桌 ， 有的还挂有中国“茶圣”陆羽和卢仝的肖像 。 【阳羡时壶烹绿雪】
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