从茶叶中制备茶多酚的传统方法主要分为以下三类 。
【制作工艺 茶多酚的三种提取工艺】 1.溶剂提取法 将茶叶用极性溶剂浸渍 ， 然后把浸取液进行液—液萃取分离 ， 最后浓缩得到产品 。 目前工业化生产主要采用此法 。 产品收率5%~10% ， 产品纯度为80%~98% 。 所用溶剂有丙酮、乙醚、甲醇、已烷及三氯甲烷等 。 该法生产成本高 ， 且易造成污染 。
2.离子沉淀法 用金属沉淀茶多酚 ， 使其与咖啡碱分离 ， 该方法使用了对人体有毒的重金属作沉淀剂 ， 所以 ， 用该法生产的产品难达到食品和医药行业的要求 。
3.柱分离制备法 已有报道的凝胶柱、吸附柱和离子交换柱法 。 此项技术的关键是柱填充料和淋洗 。 研究表明 ， 采用柱分离制备法 ， 茶多酚得率在4%~8%之间 ， 纯度可达98% ， 但柱填充料非常昂贵 ， 而且淋洗时要用多种和大量有机溶剂 ， 显然不适合工业化生产 。 以上传统方法均普遍存在一些问题和弊端 ， 产品无法在安全性、价格和纯度方面全部满足食品添加剂和医药行业的要求 。
针对这些问题 ， 最近 ， 经有关专家反复试验、成功地开发出将超临界CO2萃取技术与传统提取、浓缩和萃取技术相结合 ， 制备高纯度茶多酚新工艺 。 该工艺既提高了茶多酚的纯度和得率 。 又符合工业化生产对原料、溶剂使用、制作路线、生产过程安全性和产品颜色、产率、纯度诸方面的要求 ， 有利于茶多酚更有效地在医药和食品工业中应用 。
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