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海底捞的等位零食 ， 等位美甲这些大家都知道 ， 也多少都有体验过 。 但除了这些 ， 还有一个独特的地方 ， 那就是调料区 。 调料区的水果和牛肉粒这些基本每个地方的海底捞都一样 ， 但如果你有去过不同地区的海底捞 ， 可能就会发现 ， 有些地方的海底捞 ， 在调料区增加了一些当地的特色产品 。
之前去潮汕 ， 也去当地的海底捞体验了一把 ， 火锅底料和菜品基本跟其他地方的一样 ， 没有太大的区别 ， 但就是在调料区 ， 看到了白粥和一些配白粥的小菜 。 这个是让我有点惊讶的 。 吃饭的过程中 ， 店员也加了一轮白粥 ， 可见顾客的点击率还是挺高的 。
大家也都知道潮汕地区很喜欢吃粥 ， 大排档的潮汕砂锅粥就是代表作了 。 而海底捞结合当地的特色 ， 增加了这些特色产品 ， 虽然是很小的细节 ， 但个人感觉 ， 往往就是这些细节 ， 是店与店之间拉开差距的关键点 。
火锅现在已经是同质化非常严重的一个品类 。 每年都不断有新的火锅品牌跑出来 ， 而且也做了细分 ， 像菌类火锅 ， 成都火锅 ， 重庆火锅等 。 而且很多明星入局餐饮 ， 首选的也是火锅 ， 像前段时间闹得风风火火的贤和庄 。
【火锅|啥，海底捞居然卖粥了？】面对这么多的竞争 ， 海底捞依旧能保持一到饭点就排队 ， 每年不断开店的走势 ， 也是有一定道理的 ， 虽然之前也因为盲目扩张 ， 导致门店疯狂倒闭 。 外界对于海底捞也是有各种不同的看法吧 。
回过头来 ， 看做餐饮本身 ， 餐饮大部分时候是在做日常的运营 ， 而最关键的也就是门店的运营 ， 除了关注营收之外 ， 是否需要将更多的精力放在顾客的体验运营上 ， 毕竟顾客的体验 ， 才是决得是否有第二次消费的可能性 。
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