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很多食物 ， 可能我们听着名字就觉得非常奇怪 ， 就比如说：羊蝎子 。 明明是羊脊骨不叫 ， 偏偏要叫这么个让人有些害怕的名字 。
其实 ， 这源自于一个故事 ， 需要追溯到康熙年间 ， 话说蒙古王爷奈曼王打猎回来 ， 就尝了下人在用一道用羊脊骨做的菜 ， 感觉非常的美味 。 而它的形状因为像蝎子 ， 所以就就起名羊蝎子 ， 慢慢流传到民间 。
尽管这只是一个故事 ， 但是其实羊蝎子也是一种特别养人的食材 ， 而老话说的好：吃猪不如吃牛 ， 吃牛不如吃羊 。 并且羊蝎子又是羊中精品之物 ， 往往是比羊肉养人的 。 它上面所带的肉 ， 算得上是纯正的里脊肉 ， 里面能扯出来一条长长的鲜嫩脊髓 。
不仅如此 ， 它里面含有大量的蛋白质 ， 脂肪含量较少 ， 不仅仅解馋 ， 还不会长肉 ， 浓香又不膻 ， 经常食用的话 ， 不仅仅可以起到补钙、滋阴、强身健体的作用 ， 在冬天食用 ， 还能够暖胃 ， 提高身体的免疫力 。
对于有的人来说 ， 一到冬天就会手脚冰凉 ， 这个时候 ， 多吃一点羊蝎子是特别好的 ， 可以帮助我们御寒补身体 ， 算得上冬令的上佳食材 。 而老北京的羊蝎子火锅 ， 也是历史悠久的 ， 往往到了冬天的时候 ， 就是人满为患的 。 而羊蝎子往往有两种做法 ， 一种白汤 ， 一种红汤 ， 白汤需要靠喝汤滋补 ， 红汤主要啃骨头吃肉 ， 我们今天就具体聊聊红汤的做法 。
红烧羊蝎子
所需要的原料：羊蝎子两斤 。
配料：姜两块、郫县豆瓣两勺、米酒两勺、洋葱一个、小葱一根、八角两个 ， 香叶五片、花椒一小勺、小茴香一勺 ， 少量桂皮 。
辅料：适量料酒、盐适量 。
第一步：
先选择浸泡羊蝎子 ， 原因在于羊蝎子是连骨带肉 ， 因此可能残留血水会比较多 ， 所以就需要冲洗一下 ， 接着再加点料酒浸泡半个小时左右去血水 ， 去腥膻 。
第二步：
接着开始煮羊蝎子 ， 把羊蝎子凉水入锅 ， 然后在加入一块已经拍扁的姜 ， 一小把花椒 ， 一根小葱 ， 三勺料酒 ， 几片香叶 ， 两个八角 ， 将它们用大火煮开后 ， 接着换小火煮10分钟后捞出 。
第三步：
需要准备好食材 ， 接着把姜切片和香叶、一小把花椒同时放入香料袋里面 ， 往往香料粘在脊骨上 ， 就可能会很难弄干净 ， 因此 ， 就需要用纱布之类的把它们包裹起来 。 而且把洋葱切丝 ， 豆瓣酱和米酒也需要准备好 。
第四步：
锅中倒入油 ， 放进2勺郫县豆瓣酱炒出红油 ， 加入洋葱煸炒出香味 。
第五步：
放进简单煮过的羊脊骨 ， 在放进没过骨头的热水 ， 再添进一大勺米酒用大火煮开 。
第六步：
【糕点|此菜要比羊肉养人，20元一斤，缓解手脚冰凉，口水都能馋下来】把所有的食材与汤汁 ， 一起倒入砂锅煲内 ， 然后加入香料袋 ， 换上慢煲2个小时 ， 在出锅之前 ， 放进适量的盐搅拌均匀就可以了 。 这样的话 ， 一锅香气四溢 ， 特别解馋的红烧羊蝎子就可以食用了 。
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