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下馆子 ， 聪明人从不点这5道菜 ， 厨师从不洗菜 ， 非常脏 ， 建议看看
后厨 ， 普通食客看不到的地方 ， 所有的美味佳肴 ， 不管炒菜还是火锅 ， 都是从这里诞生的 。 如果后厨不干净 ， 我们吃得也不放心 。
俗话说眼不见为净 ， 正因为食客看不到 ， 所以厨师在做菜时 ， 对食材的处理都比较马虎 ， 能不洗就不洗 ， 很多人还不知道吧 。 我一个朋友 ， 最近在饭店里当小工 ， 负责帮厨师处理食材 ， 她告诉我 ， 有几道菜是饭店“最脏”的 ， 食材从来不洗 ， 厨师都是直接下锅炒的 。
平时我们自己在家炒菜时 ， 不管什么菜 ， 都会洗上好几遍 ， 如果不洗 ， 就会有农残、细菌、灰尘等脏东西 ， 是十分不利于健康的 。
今天我就和大家说说几种很多人都爱吃的家常菜 ， 厨师从来不洗菜 ， 以后别再点了 。
1、椒盐蘑菇
椒盐蘑菇就是炸蘑菇 ， 一般是用平菇做成 ， 也可以用香菇 ， 吃起来外酥里嫩 ， 咸香可口 。 我们平时买的平菇、看上去都是挺干净的 ， 像是洗过一样 ， 所以很多厨师都是不会洗的 ， 直接裹上面糊油炸的 。
平菇是真菌 ， 生长在阴暗潮湿的腐烂木头上 ， 是有很多细菌的 ， 虽然经过了高温油炸 ， 但时间较短 ， 根本无法彻底消灭细菌 ， 非常不健康 ， 所以不建议点 。
2、油焖小龙虾
油焖小龙虾有很多口味 ， 比如蒜香味、麻辣味、十三香味等 ， 很多人都爱吃 ， 尤其是夏季 ， 还是夜市上最火爆的美食 ， 吃起来很香 ， 但小龙虾可能不干净 。
市面上的小龙虾大多数都是养殖的 ， 还有一些野生的 ， 价格比养殖的便宜 ， 不少餐馆都会买 。 野生小龙虾的生长环境很差 ， 基本都是臭水沟、泥沼中 ， 有很多细菌和寄生虫 ， 如果直接用水煮或油炸 ， 也是无法消灭这些脏东西的 。
就算是养殖的 ， 餐馆也不会一个个地刷洗 ， 而是直接用洗虾粉浸泡 ， 这是一种化学物质 ， 很容易残留在小龙虾上 ， 危害健康 。
3、炒包菜
包菜也是饭店里很受欢迎的食材 ， 比如手撕包菜 ， 那可是下饭菜 ， 能吃好几碗米饭 。 包菜的叶子一层层包裹的 ， 看起来很干净 ， 所以厨师也不会洗 ， 都是直接炒的 。
正是因为包菜是一层层包起来的才更脏 ， 包菜的病虫害很多 ， 会经常打农药 ， 打过的农药还没完全挥发掉 ， 就会被包裹起来 ， 据研究人员测定 ， 包菜内部的农残非常高 ， 达到26.3% ， 也就是残留了1/4的农药 ， 如果直接炒 ， 就被我们吃到肚子里去了 。
4、炒花菜
干锅花菜也是非常好的下饭菜 ， 花菜吸收了五花肉的油脂 ， 变得油润可口 ， 非常香 。 不过花菜由于花球比较紧凑 ， 是非常难清洗的 ， 饭店一般不会洗 。
花菜不仅有农残 ， 还会有虫卵、细菌等脏东西 ， 做干锅花菜一般都会先过油 ， 这样最方便 。 如果直接过油 ， 也不能完全杀死细菌 ， 而且油还会被农残污染 。 花菜一般要先用淡盐水浸泡 ， 然后焯水 ， 最后才能炒 ， 这样比较干净 。
5、干煸豆角
干煸豆角口感酥脆 ， 味道香辣 ， 也非常下饭 ， 做法非常简单 ， 就是先用油把四季豆炸熟 ， 然后用油炒一炒即可 ， 饭店一般都是直接油炸的 ， 不会洗 。
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