【四季豆|油香美食天花板，肉烧四季豆，酱香浓郁超下饭】
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油香美食天花板 ， 肉烧四季豆 ， 酱香浓郁超下饭四季豆大家肯定都很熟悉 ， 爽脆的口感赢得了很多人的喜爱 ， 尤其是炸过之后的外面会形成类似虎皮的感觉 ， 能够吸收更多的酱汁 。 四季豆和五花肉是家常菜里很经常的搭配 ， 煸的很干五花肉加上油滋滋的四季豆和茄子 ， 只要加上最家常的调料就很好吃 。 这样一道肉烧四季豆非常下饭 ， 夏天吃满足感很强 。
菜名；肉烧四季豆
所需材料：四季豆、干辣椒、茄子、葱、五花肉、生抽、姜、辣酱、玉米淀粉、鸡精、白糖、盐、蒜 。
第一步：先把米饭蒸上 ， 淘米水留下来用来泡五花肉；泡五花肉的时候我们可以先把豆角丝摘出来 ， 两边都要摘一下 ， 这样吃的时候更脆嫩 。 五花肉泡好以后需要先煮一下 ， 最好用带皮的五花肉 ， 这样炒出来会很香；用刀把五花肉的肉皮刮一刮 ， 这样会减少肉腥味 。
锅中倒入半锅的凉水 ， 把处理好的五花肉放进去 ， 大火烧到水开以后再转小火煮10分钟；煮好之后捞出来放到冰水里面 ， 这样肉质会更紧致一点 。 煮好的五花肉切成薄薄的片 ， 这样煸出油后会有回锅肉的口感；切好的五花肉放在盘子里备用 。 这时候把去好丝的四季豆掰成一口大小的块 ， 放到盆子里清洗一下；再准备半个圆紫茄子 ， 不用去皮 ， 切成条状；茄子条上面要撒一把干淀粉 ， 这样炸出来的茄子会更脆一点 。
第二步：准备一个炸锅 ， 放入半锅油 ， 油温六成热的时候先放茄子条 ， 要不然茄子容易出水；等到茄条炸的很酥脆的时候就可以捞出来控油了 ， 放在盘子里备用 。 锅继续小火加热 ， 把四季豆控干水分再下油锅 ， 炸软差不多七分熟的时候就可以了；把四季豆也捞出来放在盘子里备用 。
葱选用一点绿绿的小葱 ， 切成葱圈；蒜和姜切成沫 ， 干辣椒稍微冲洗一下也切成辣椒段 。 准备好调料以后 ， 这时候五花肉也晾的差不多了；把整块的五花肉放在菜板上 ， 用刀尽量切成薄片 ， 越薄越好；这样炒出来才会有焦香感 。
第三步：准备一个不粘锅 ， 倒入一点点油 ， 把切好的五花肉薄片放进去 ， 中火把五花肉里面的油煸出来；大概会炒出一碗油 ， 多余的油要倒入擦干的碗里 ， 锅里留一点油就可以了 。 五花肉先放到盘子里 ， 往锅中撒上葱姜蒜 ， 炝一下锅；再加入一勺辣酱 ， 和葱姜蒜一起炒出红油；这时候就可以把肉和四季豆放进去煸炒了 ， 最后加入控好油的茄子和干辣椒 。 出锅之前加上一点适量的盐和生抽 ， 再来一点白糖提鲜；加上一点点清水和鸡精 ， 翻炒几下盖上锅盖焖2分钟 ， 让四季豆和茄子的口感更丰富 。
这道肉烧四季豆真的超级香 ， 尤其是喜欢吃辣的朋友 ， 多放上一点辣椒很下饭 ， 酱香浓郁油香四溢！大家还喜欢吃什么口味的四季豆呢？欢迎到评论区进行留言哦！
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