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豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材 ， 我们大众对豆腐的喜爱不亚于肉类 。 豆腐主要的生产过程一是制浆 ， 将大豆制成豆浆；二是凝固成形 ， 即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体 ， 即豆腐 。
豆腐内含人体必需的多种微量元素 ， 还含有丰富的优质蛋白 ， 素有“植物肉”之美称 。 豆腐的消化吸收率在95%以上 ， 这样的健康食品一直深受大家的喜爱 ， 但要想更好地发挥豆腐的营养价值 ， 还需要注意做好搭配 。
随着文明和经济的发展 ， 菜肴品种也在不断增加 ， 对于豆腐的做法也在不断推陈出新 。 清朝同治年间 ， 麻婆豆腐在四川出现；民国时期 ， 鱼香味菜肴在四川出现；当代 ， 人们在麻婆豆腐等麻辣味菜肴和鱼香肉丝等鱼香味菜肴的基础上 ， 不断改良创新 ， 制作出了不少新的美味 ， 鱼香豆腐是其中之一 。
鱼香豆腐以豆腐为主材 ， 辅以鱼香味调料制作而成 。 成菜后 ， 色泽金黄 ， 鱼香味浓 ， 味道鲜美 。 今天我们就来做一道香浓美味的鱼香豆腐 。
【鱼香豆腐|家常鱼香豆腐，香嫩酸甜微辣，鱼香味十足，是不错的下饭菜】食材和调味料：
1、嫩豆腐一块
2、青红辣椒切片备用
3、水淀粉一碗、食用油、葱蒜末、鱼香调味汁
鱼香豆腐的做法：
首先把大块豆腐用手掰成小块 ， 放入油锅里翻炒 ， 煎至金黄盛出备用
然后热油爆香葱蒜 ， 放入鱼香调味汁 ， 然后翻炒几下鱼香味飘出来以后 ， 倒入煎好的豆腐
然后再放入青红椒和木耳 ， 翻炒后淋入水淀粉再翻炒收汁出锅
一大盘香甜软嫩的鱼香豆腐就做好了 ， 色香味俱全 ， 怎么你学会了吗？
老康小提示：
1、鱼香豆腐一定要用嫩豆腐 ， 这样炒出来的口感才会嫩；
2、豆腐已经煎过 ， 炒的时候不需要炒太久 ， 不然豆腐会变老；
3、水淀粉不要放太多 ， 只收汁就可以了 。
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