【黄花鱼|它来了，家常干烧黄花鱼，你吃过吗？】
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今天小编给大家推荐一道黄花鱼的做法 ， 保证你做出来之后 ， 连鱼头都被吃的干干净净 ， 沾满鱼汤的鱼肉 ， 吃起来鲜嫩多汁 ， 又软又嫩 ， 只是闻着就让人口水流到脚后跟了 ， 吃这道鱼一定要配上一碗大米饭 ， 因为汤汁真的是太下饭了 。 用干烧的做法做这道鱼 ， 不粘锅不掉皮 ， 而且鱼肉也不会碎掉 。 吃起来麻辣过瘾 ， 香味十足 ， 只要端上餐桌 ， 就是整个餐桌上最亮眼的一道美味！接下来 ， 小编来给大家讲讲这道鱼的做法吧！
首先 ， 需要的食材有：小黄花鱼1斤、面粉60克、糯米粉20克、色拉油100克、葱适量、姜适量、蒜2瓣、料酒适量、盐少许、酱油1汤匙、糖半汤匙、醋1汤匙、黑胡椒粉少许、花椒适量、淀粉适量、小香葱1棵 。
第一步：我们首先需要把糯米粉和面粉按照1：3的比例搅拌混合均匀 ， 然后放在碗里面备用 。
第二步：接下来我们要开始清洗小黄鱼了 ， 首先把小黄鱼的肚子用刀划开 ， 然后我们要将鱼的内脏和鱼鳃取出 ， 然后再用水冲洗 ， 接着把小黄鱼放在一个盆子里面 ， 放入花椒 ， 葱姜蒜、酱油和少许的盐 ， 腌制半个小时 。
第三步：把腌制好的鱼 ， 均匀的蘸上调制好的面粉 ， 留着备用 。 （注意面粉不能裹得太厚 ， 会影响口感） 。
第四步：在锅中放入适量的食用油 ， 在油温达到六七层热的时候贴着锅边挨个放入黄花鱼 。 把鱼的一边煎至金黄之后翻面 ， 将另一面也煎至金黄色 。 煎好之后捞出来 ， 把多余的油分控干 ， 然后放在盘子上 。
第五步：鱼处理好了之后 ， 就要准备调制酱汁了 ， 把一汤匙酱油、一汤匙醋、半汤匙糖和少许的盐加入碗中 ， 再加入适量的淀粉 ， 搅拌均匀之后留着备用 。
第六步：在锅中倒入适量的色拉油 ， 开火加热 ， 倒入葱姜蒜 ， 然后再把准备好的酱料倒入锅中 ， 炒热之后 ， 把煎好的黄花鱼放进去 ， 用筷子将酱汁均匀的包裹在鱼身上 ， 然后关火 ， 撒上黑胡椒粉就可以出锅装盘了 。
第七步：把鱼捞出放置在盘子里 ， 然后把锅中剩余的汤汁浇在鱼身上 ， 最后在撒上小香葱就制作完成了 。
我们在清洗黄花鱼的时候一定要清洗干净 ， 尤其是鱼肚子上的黑皮一定要清理干净；必须要用料酒腌制去除腥味 ， 调制酱料的时候 ， 淀粉不能放入太多 ， 不然的话要么会糊口 ， 要么会影响口感 。 如果喜欢比较浓郁的酱汁 ， 可以在做完之后再收收汁 ， 喜欢汤汁比较多的伙伴 ， 收汁的时间就短一点 。
做小黄鱼的过程中可以加入各种配菜 ， 比如香菇、豆皮等等 ， 如果加入配菜的话 ， 一定要多加入一些酱汁 ， 尤其是香菇 ， 因为香菇比较吸汁 。 煎鱼的时候不要煎太久不然的话 ， 鱼煮的时候会比较容易散烂 。 怎么样 ， 小伙伴们学会怎么制作干烧黄花鱼了吗？赶快自己动手尝试制作一下吧！
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