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什么是“咖喱”？卖相极差让人倒胃口 ， 为啥印度人爱吃？终于懂了
说起印度的美食 ， 就不得不提咖喱 。
咖喱是音译 ， 源自于泰米尔文 ， 意思就是调料 ， 有两千多年的历史了 ， 当年唐玄奘去印度取经 ， 估计就品尝过印度咖喱 ， 但最后忘记带回大唐了 。
【咖喱|什么是“咖喱”？卖相极差让人倒胃口，为啥印度人爱吃？终于懂了】咖喱起源于印度 ， 但目前世界上食用咖喱的国家并不少 ， 印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚、日本、越南等 。 中国也吃咖喱 ， 但可吃可不吃 ， 并不像这些国家一样顿顿吃 。 对印度人来说 ， 少了咖喱 ， 肉都不香了 。
究竟什么是咖喱呢？估计好多人还搞不清楚 ， 今天我就和大家科普一下 ， 一起来涨知识吧 。
咖喱的由来
据印度民间传说 ， 咖哩是佛祖释迦牟尼所创 ， 是“许多的香料放在一起煮” ， 可以去除羊膻味 ， 从而帮助不吃猪肉、牛肉的印度人 。
咖喱在泰米尔语中是指一种酱 ， 有多种香料制成 ， 所以在西半球 ， 基本上只要是加了香料或酱料的菜肴 ， 都被叫作咖喱 。
咖喱的成分
咖喱以姜黄为主 ， 加上多种辛香料 ， 比如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等 ， 这就是为什么咖喱是黄色的原因 。 其实咖喱还有很多种颜色 ， 比如红色、黄色、绿色、橙色、咖啡色等 。
咖喱的味道
由于所用的香料中 ， 主要都是芳香、辛辣的 ， 所以用咖喱做出来的菜肴 ， 口味以香、辣为主 。
超市里的咖喱 ， 就有微辣、中辣、重辣等5个等级 ， 主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、螃蟹、土豆、花椰菜、汤羹等 。
咖喱的名字
其实 ， 最开始咖喱并不是叫咖喱 ， 咖喱（kulry）这个词是从“kari”演化而来的 ， 印地语叫kuri ， kulry是一种英语化的拼写方法 ， 是英国人殖民印度后留下来的 ， 所以可以说是英国人给咖喱命名的 。
印度人为啥那么钟爱咖喱？
这和印度的文化有关系 。 在印度教徒心目中 ， 牛是湿婆神的坐骑 ， 所以不能吃牛肉 ， 牛皮都不行 。 而还有一部分印度人是伊斯兰教 ， 穆斯林不吃猪肉 ， 所以印度人只能吃羊肉了 。 而羊肉有很大的膻味 ， 普通调料很难去除膻味 ， 而用咖喱烹调的羊肉没有膻味 ， 还特别香 。
所以吃咖喱的习惯就被保留下来了 ， 流传了几千年 。 同时 ， 咖喱中的辛香料有杀菌防腐的作用 ， 能在炎热的硬度 ， 防止食物腐坏 ， 所以印度人才会吃咖喱 。
虽然说咖喱很好吃 ， 但印度人做的咖喱卖相让人不敢恭维 ， 直接就没胃口了 。
分享一道好吃的【咖喱炖牛腩】 ， 非常好吃 。
1斤牛腩、1盒咖喱、1根大葱、1块生姜、1个土豆、1根胡萝卜、1个洋葱、食盐、生抽、老抽、料酒、食用油 。
1、牛腩洗干净、切成小块 ， 放进清水中 ， 浸泡2小时 ， 泡出血水 。 冷水下锅 ， 加入葱段、姜片、料酒 ， 煮3分钟后捞出 ， 用温水冲洗干净 。
2、炒锅放油烧热 ， 加葱段、姜片炒香 ， 倒入牛腩块炒至金黄 ， 加入适量生抽、老抽 ， 翻炒均匀后加入适量开水 ， 小火炖40分钟 。
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