用淡盐水浸泡 ， 豆腐不容易碎 ， 还能入底味 。
2.小葱洗干净切成葱花 ， 生姜切成姜末 ， 小米椒切成圈 。 再准备一小块猪瘦肉 ， 剁成肉粒和姜末小米椒放在一起 。
肉末不要剁得太碎 ， 稍微有点颗粒感 ， 更有嚼劲 。 倒入料酒去腥、加入蚝油5克提鲜、老抽2克提底色、辣椒酱5克提味、鸡粉1克、白糖1克、食盐2克、用筷子搅拌 ， 使调料和肉馅充分融合 。
3.然后把泡好的豆腐从盆中取出 ， 依次摆放在盘子周围 。 摆成一圈 ， 再把调好的肉馅铺在豆腐上面 ， 准备蒸制 。
4.锅内烧水 ， 放上篦子 ， 把摆好盘的豆腐放入锅中 。 盖上锅盖 ， 上汽以后转中火蒸10分钟就可以了 。 10分钟以后掀开锅盖 ， 控掉里面的汁水 ， 然后撒上葱花 。
这道营养美味的肉末蒸豆腐就做好了 。
四、蒸茄子
1.准备洗净的紫茄子一个 ， 先用刀切去根蒂 ， 再切成5厘米长的段 ， 改刀切成均匀的茄子片放入盆中 。 小米椒3个切成辣椒圈 ， 大蒜4粒先拍扁 ， 再切成蒜末 ， 香菜1根切成小段 ， 放在盆中 。
2.开始蒸茄子 ， 锅内加入适量清水 ， 放入篦子盖上锅盖 ， 水开以后 ， 把茄子摆放在篦子上盖上锅盖 ， 开中火蒸5分钟 。
3.5分钟以后茄子已蒸软、蒸熟 。 准备一个大盆 ， 把茄子倒入大盆中 ， 用手撕成均匀长条晾凉备用 。
接着 ， 我们开始调味 ， 在装有小米椒、大蒜等小料的小盆中 ， 加入食盐2克、味精1克、白糖少许、陈醋3克、辣椒油5克、倒入茄子里 ， 颠盆拌匀 。
一道简单好做 ， 美味可口的蒸茄子就做好了 。
五、粉蒸排骨1.准备适量的糯米洗干净 ， 放到水中浸泡2个小时 。 准备玉米两根 ， 切成小块清洗干净备用 。
2.准备排骨 ， 用清水洗掉上面的血水 ， 挤干水分腌一下 ， 加入适量的食盐、胡椒粉、白糖、老抽、生抽和排骨酱 ， 再淋入一些植物油 ， 放入一个蛋黄用手抓拌均匀 ， 让酱料包裹在排骨上面 ， 腌制10分钟 。
3.糯米浸泡到轻轻用手一掐就碎说明已经泡好了 ， 沥干水分平铺在盘子里 ， 交替着摆上玉米和排骨 ， 把剩余的糯米铺在排骨上面 ， 再浇上腌排骨的料汁 。
蒸锅中上大气以后 ， 把排骨放进去蒸20分钟就可以了 。
4.20分钟以后 ， 鲜香的排骨焖饭就能出锅了 ， 最后撒上葱花和红椒粒点缀一下 ， 一道鲜香美味的排骨焖饭就做好了 。
【蒸菜|夏天多吃蒸菜好，5道家常蒸菜，荤素搭配不会腻，好吃营养】
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