2.提前泡发的木耳洗干净、切成小块；再切一点红椒片用来配色；大葱切成葱花、姜蒜都切成片 ， 放在一起备用 。
3.锅内烧水 ， 水烧开以后放入黄瓜和木耳 ， 汆煮1分钟左右 ， 木耳断生以后放入红椒片稍微烫一下、倒出来控水 。
4.锅内烧油 ， 倒入葱姜蒜片爆香 ， 加入少量的清水 ， 食盐2克 ， 鸡粉2克 ， 鸡汁3克 ， 然后放入黄瓜、木耳和红椒 ， 开大火翻炒片刻 ， 淋入一些水淀粉把汤汁收至粘稠 ， 再淋点香油提亮色泽 ， 翻匀后即可出锅装盘 。
三、黄豆除此之外、抵抗力比较差的老年人 ， 日常还要注意蛋白质的充分 ， 以黄豆为首的各种豆制品都是优质的“植物蛋白” ， 既没有动物蛋白的高胆固醇 ， 价格又低廉 ， 是日常补蛋白质的首选 。
推荐做法：【凉拌腐竹】
1.腐竹提前放清水中浸泡两个小时 ， 嫌慢的可以用温水泡 ， 千万不要用热水 ， 不然容易泡烂、还有硬芯 ， 口感和卖相都不好 ， 泡好以后控去水分 ， 斜刀切成段备用 。
2.青椒半个、切成细丝 ， 红椒半个、也切成细丝 ， 再切点大葱丝放在一起备用 。
3.锅内烧水 ， 水即将烧开的时候倒入腐竹 ， 快速汆煮一分钟左右立马倒出来 ， 并用凉开水冲洗降温 ， 这样能够保留腐竹紧实筋道的口感 。
4.盆里加入食盐2克、味精1克、生抽5克、再淋入一些芝麻油和辣椒红油、加入陈醋5克 ， 搅拌化开调料 ， 然后倒入控过水分的腐竹 ， 颠盆翻几下把调料翻匀 ， 再放入青红椒丝和葱丝 ， 继续拌匀后即可装盘 。
四、山药再优秀的食材也得吃进去才能达到滋补的效果 ， 三伏天热很容易食欲不振没胃口 ， 含有各种淀粉酶和营养物质的山药 ， 能够很好的健脾养胃、帮助消化 ， 李时珍在《本草纲目》中记载“山药健脾补益、滋精固肾、治诸百病 ， 疗五劳七伤” ， 眼下吃山药再合适不过 。
推荐做法：【姜汁山药】
1.山药一根削去外皮后洗干净 ， 切成宽条；青椒红椒各半片 ， 也切成宽条 ， 用来搭配颜色；生姜切成细末 ， 再切一点青红椒末放在一起 ， 一会儿调汁用 。
2.锅里烧水 ， 加入一勺白醋 ， 一小勺植物油 ， 大火把水烧开 ， 放入山药和青红椒一起汆煮一分钟左右 ， 食材断生以后倒出来 ， 用清水冲洗过凉、控水备用 。
3.调菜盆里加入食盐 ， 白糖 ， 味精 ， 白醋 ， 生姜汁 ， 芝麻油 ， 把姜末和青红椒末倒进去搅拌均匀 。
4.然后放入控干水分的山药和青红椒装入盘中 ， 浇上刚刚调好的姜汁、美味即成 。
五、苦瓜中医讲究“春养肝、夏养心” ， 而心喜凉 ， 生性寒凉的苦瓜是三伏天清心火、安心神的一剂良药 ， 只要体质不虚寒 ， 完全可以多吃点 。
推荐做法：【苦瓜炒鸡蛋】
1.首先 ， 我们把苦瓜从中间破开去除瓜瓤 ， 瓜瓤比较苦一定要去除干净 ， 然后把苦瓜斜刀切成薄片 ， 放入清水中洗干净；红椒半个切成小粒、用来配色；碗中打入3个鸡蛋 ， 再切一点葱花放进去 ， 加入少许食盐入底味、几滴白醋增鲜 ， 用筷子搅散备用 。
2.食材全部准备好以后 ， 我们开始烹饪：锅内烧油 ， 充分滑锅以后倒出热油、加入凉油 ， 把苦瓜沥干水分放入锅中 ， 开大火快速翻炒1分钟 ， 苦瓜断生以后加入少许食盐 ， 再翻炒几下倒出来和鸡蛋放在一起拌匀 ， 这样能保证炒出来的鸡蛋和苦瓜生熟一致 。
3.锅内再烧油 ， 油烧热以后把苦瓜蛋液倒入锅中 ， 轻轻地翻炒至蛋液全部定型 ， 然后翻一下面把红椒粒倒进去 ， 就这样来回多翻几次 。
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