7、这时候倒入丝瓜和彩椒一起翻炒均匀 ， 调味儿加盐、鸡精即可 。
8、出锅前倒入一勺淀粉水勾个薄芡 ， 继续翻炒1分钟就可以出锅了 。
5、韭菜盒子
食材：500克中筋面粉、3克盐、1克酵母、130克凉水、120克开水、4个鸡蛋、韭菜1把、1大勺食用油、1把干虾、1勺盐、1勺胡椒粉、1勺蚝油、少许姜末
1、先来和面：500克中筋面粉、3克盐、1克酵母 ， 这里加一点点酵母不是为了发酵 ， 主要是为了改变一下口感 ， 吃起来会更柔软一些；
2、拌匀后先加130克凉水 ， 接着再加120克开水 ， 半烫面做的饼更加的柔软 ， 即使放凉了也不会变硬 ， 都搅拌成絮状后就可以上手揉面了 ， 先基本的揉成一个面团儿， 不用揉光滑 ， 揉好后盖上保鲜膜醒面10分钟；
3、10分钟后再来揉面就非常简单了 ， 三两下就能揉成一个软硬适中的光滑面团儿 ， 然后盖上保鲜膜继续醒面1个小时；
4、醒面的时间我们来处理韭菜 ， 先把有烂掉的叶子都摘出来 ， 摘干净后再清洗干净 ， 洗好后先控一控水分 ，
韭菜控干的时间我们来泡一把干虾 ， 温水泡10分钟左右就行 ， 我用的是稍微大一点的虾干儿 ， 没有的话用小虾皮也是一样的 ， 不过就不用泡了；
5、接着碗中打入4个鸡蛋 ， 搅散后备用；
6、起锅热油 ， 可以多倒一点 ， 油热后转小火倒入蛋液 ， 然后用筷子朝着一个方向不停地画圈圈 ， 炒熟后就是鸡蛋碎了 ， 我喜欢把鸡蛋炒的老一点 ， 吃起来会更香 ， 炒到鸡蛋表面稍微有点焦焦的后关火盛出来放凉；
7、这时候我们的虾干也泡好了 ， 倒出来沥干水分后切碎就行 ， 韭菜盒子里面加点虾干， 吃起来味道会更鲜 ， 切好后也先装起来备用；
8、接着我们来切韭菜 ， 切韭菜之前水分是一定要晾干的 ， 不然很容易出水 ， 等一下包的时候也会不好包 ， 韭菜全部切好后装到大碗里 ， 先加1大勺食用油拌匀 ， 加食用油可以锁住水分 ， 防止韭菜出水；
9、接着把虾干儿 ， 鸡蛋都倒进来 ， 再来一勺盐、一勺胡椒粉、一勺蚝油、少许的姜末调味儿 ， 搅拌均匀后我们的韭菜馅儿就做好了；
10、接着就是等面团儿了 ， 醒好后的面团儿是非常柔软的 ， 直接取出来放砧板上 ， 砧板记得提前撒干面粉防粘 ， 接着把面团儿再稍微的揉一揉 ， 大约揉个2分钟就可以了 ， 揉好后直接搓成长条 ， 然后分成大小相等的面剂子 ， 分好后再撒点干面粉防粘 ， 接着把每一个小剂子都用手掌压扁 ， 然后用保鲜膜包起来防止表面风干；
11、下面就可以开始擀面了 ， 取一个面剂子擀开擀薄 ， 面皮可以稍微的擀薄一点 ， 太厚了除了口感不好还不太容易熟 ， 擀一个就包一个 ， 擀好的面皮中间放上一大勺韭菜馅儿 ，
接着把面皮对折后封口 ， 可以直接在砧板上压紧实 ， 也可放好馅儿后先把中间捏在一起 ， 然后再分别捏两边 ， 全部捏紧实后就可以了 ， 韭菜盒子的生胚就做好了；
12、今儿做得有点多 ， 我还捏了几个有花边的盒子 ， 捏好后就可以烙了 ， 起锅热油 ， 薄薄地刷上一层油就行 ， 放入韭菜盒子后小火慢慢烙 ， 可以盖上锅盖 ， 熟得更快 ， 烙到一面定型上色后翻烙另一面 ， 直到韭菜盒子变鼓了起来 ， 两面也都变的焦焦的后就可以出锅了；
13、这个韭菜盒子还是很容易熟的 ， 只要面皮薄 ， 盖上锅盖两分钟就能翻面 ， 继续烙两分钟就能出锅了 ， 香喷喷的韭菜盒子就做好了；
刚出锅的韭菜盒子吃起来带点脆脆的口感 ， 皮薄馅儿大 ， 外焦里嫩 ， 吃起来超级香 ， 不过放一会儿后也好吃 ， 面皮回软后吃起来就是柔软劲道的 ， 完全不会出现凉了就变硬的情况 ， 掰开里面都是满满的馅儿 ， 鸡蛋、韭菜、虾干搭配一起吃 ， 不仅颜色好看 ， 味道也是超级鲜 。
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