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皮蛋是很多朋友比较喜欢吃的一种食物 ， 而皮蛋最常见的做法就是姜汁皮蛋 ， 今天来跟大家分享一个皮蛋搭配豆腐做出来的皮蛋豆腐 ， 这样做出来的皮蛋豆腐色香味俱全 ， 而且它的做法简单 ， 做出来之后就像一朵正在盛开的鲜花 ， 寓意着花开富贵 ， 不仅寓意非常好 ， 而且吃起来特别美味 ， 招待客人非常有面子 。 那么咱们接下来就一块看一下皮蛋豆腐详细的烹饪步骤吧 。【皮蛋豆腐】
【烹饪食材】皮蛋 ， 豆腐 ， 大蒜 ， 小米辣 ， 黑芝麻 ， 辣椒面 ， 食用油 ， 食盐 ， 白糖 ， 生抽 ， 陈醋 ， 香菜
【烹饪步骤】
1、这样做出来的皮蛋豆腐色香味俱全 ， 做法特别简单 ， 吃起来非常美味 ， 咱们一起来准备一下皮蛋豆腐需要用到的烹饪食材吧 ， 先准备适当的皮蛋 ， 能吃几个就准备几个 ， 接着再准备一块豆腐 ， 最好准备嫩豆腐 ， 然后准备3~5瓣大蒜 ， 3~5根小米辣 ， 一小勺黑芝麻 ， 一小勺辣椒面 ， 这样的食用油 ， 食盐 ， 白糖 ， 生抽 ， 陈醋和一棵香菜就可以了 。
2、咱们先将准备好的豆腐取出来 ， 将豆腐切一下 ， 将其切成小块就可以了 ， 全部切完小块之后将它放到一个碗中 ， 然后咱们再把炒锅取出来 ， 在炒锅中加入适量的清水 ， 用大火将其烧开 ， 水烧开之后咱们放入豆腐 ， 将其焯水 ， 焯水可以去除豆腥味 ， 两分钟以后控水捞出来 ， 将其放入盘中待用 。
3、在锅中加入适量的清水 ， 然后放入准备好的皮蛋 ， 用大火将其煮熟 。 接下来再来处理一下其他的配菜 ， 把准备好的大蒜取出 ， 切成大蒜末 ， 小米辣取出切成小米辣碎 ， 全部切完之后将它们一块放入到一个碗中备用 。
4、接下来再向这个碗中放上黑芝麻 ， 辣椒面 ， 然后放到一旁 。 皮蛋煮熟了之后咱们将其捞出来过一遍凉水 ， 这样容易脱壳 ， 也可以给皮蛋降温 。 皮蛋放到凉水中之后咱们再烧上适量的热油 ， 油烧热之后 ， 直接将它浇入碗中激发出香味 。
5、然后咱们向碗中放上适量的食盐 ， 白糖 ， 生抽 ， 陈醋 ， 然后将它们搅拌均匀 ， 搅匀了之后放到一旁 。 皮蛋泡凉了之后咱们将它的外壳全部剥掉 ， 皮蛋经过蒸制以后 ， 它的蛋黄是凝固的 ， 不会外流 ， 而且吃起来口感也会更好 ， 咱们用刀将其分成4瓣 ， 全部分完之后先放到一旁 。
6、最后再把咱们准备好的香菜切成香菜碎就可以了 。 取出一个稍微大一点的小盘 ， 然后把准备好的豆腐放在中间 ， 豆腐就相当于花的花蕊 ， 然后咱们再把皮蛋摆在豆腐的周围 ， 而皮蛋就相当于花的花瓣 ， 全部摆好之后浇入调好的料汁 ， 撒上香菜即可食用 。
【小贴士】1、豆腐切得小块不要太大 ， 这样方便食用 。
2、豆腐焯水的时候可以加上适当的食盐 ， 这样能够增加豆腐的底味 。
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【皮蛋豆腐|教你几分钟搞定下酒菜，皮蛋和豆腐这样搭配，上桌就是一道硬菜！】本文由“水大叔”原创制作 ， 未经允许 ， 严禁搬运抄袭 ， 谢谢合作！
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