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豆角是夏季我们经常见的一种蔬菜 ， 如果是住在农村的朋友这个季节的豆角正好是挂满枝头的 。 以前在老家的时候 ， 夏天最常吃的蔬菜就是豆角了 ， 几乎每天都会吃一顿 ， 炒着吃 ， 炖着吃 ， 都会吃的够够的 。
豆角炒肉的做法豆角含有蛋白质 ， 以及多种微量元素 ， 经常食用可以消食健脾 ， 缓解便秘 ， 对人身体还是有好处的 。 不过生豆角也含有皂苷和植物凝集素 ， 食用过量后会引起腹痛 ， 腹泻 ， 恶心 ， 呕吐等身体不适 ， 所以我们在做豆角的时候一定要把它做熟 。 不过大家也知道豆角不容易熟 ， 如果煮的时间过长会变色 ， 不好看 ， 所以很多人会在炒豆角的时候选择焯水 ， 不过也也有人说焯水过后的豆角炒着不好吃 。
其实豆角焯不焯水是和它做法有关 ， 如果你是爆炒豆角 ， 时间短火候大 ， 那么肯定要事先把豆角焯熟 ， 如果是炖豆角 ， 直接炖就可以了 。 今天和大家分享一下豆角炒肉的做法 ， 很多人都说吃够了 ， 只是这几步没做对 ， 难怪做的不好吃 ， 喜欢的朋友收藏一下吧！
豆角炒肉的做法准备食材
豆角 ， 猪肉 ， 葱姜蒜 ， 干辣椒 ， 花椒粒 ， 生抽 ， 盐 ， 味精 。
豆角炒肉的做法猪肉要选择有肥有瘦的 ， 可以是五花肉或者后腿肉 ， 精瘦肉没有油脂吃着不香 。
制作步骤
1 ， 豆角去头去尾 ， 清洗干净然后切成三厘米左右的长段 。 猪肉肥瘦分开切 ， 可以切片 ， 也可以切丝 。
豆角炒肉的做法【豆角|豆角炒肉时，需要提前焯水吗？这几步没做对，难怪做得不好吃！】2 ， 锅里放一些水 ， 加少许盐和几滴食用油 ， 水开之后倒入豆角焯烫两分钟左右 ， 把豆角焯七八分熟 。 豆角里面含皂苷比较少 ， 所以焯烫时间不宜过长 。 加食用油的目的是让豆角盐水翠绿 ， 炒出来不会变色 。 焯好的豆角立刻捞出来 ， 过一下凉水 ， 控干水分备用 。
豆角炒肉的做法3 ， 起锅烧油 ， 把肥肉先下锅煸炒炒出油脂 ， 肥肉炒至金黄微焦的时候口感最佳 ， 而且吃着不油腻 。 如果猪油煸出来的太多 ， 可以盛出来一些 ， 用来拌饭或者下面都是不错的 。
豆角炒肉的做法4 ， 肥肉煸炒好之后 ， 倒入葱姜蒜 ， 干辣椒 ， 花椒粒爆香 ， 然后把瘦肉下锅翻炒 ， 炒出香味之后 ， 加生抽调味 。
豆角炒肉的做法5 ， 肉炒香之后 ， 把豆角倒进去 ， 翻炒几下 ， 如果喜欢吃酸豆角的可以在锅边喷一点香醋 ， 这样的豆角炒出来更加清炒好吃 。
豆角炒肉的做法豆角因为提前焯熟 ， 所以这里把豆角翻炒入味之后 ， 加盐和味精调味就可以出锅了 。 这样做出来的豆角炒肉 ， 豆角清脆入味 ， 香辣开胃 ， 配上米饭吃太过瘾了 。
豆角炒肉的做法豆角炒肉其实是夏天最适宜吃的一道菜 ， 很多人不爱吃 ， 只是因为没有做好 ， 最后给大家总结一下这道菜的做法技巧：一 ， 豆角需要提前焯烫七八分熟 ， 焯水的时候放一些盐和食用油 ， 保证颜色清炒好看；二 ， 猪肉煸炒出油脂 ， 这样炒出来豆角和肉都容易入味；三 ， 豆角焯熟之后 ， 这道菜后期炒的时候就不需要加水了 ， 直接爆炒就可以；四 ， 炒这道菜的时候别忘了加一些蒜和干辣椒 ， 这样吃着更加开胃 。
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