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炒油麦菜 ， 直接下锅是错的 ， 多加2步 ， 不出汤不发黑 ， 脆嫩清爽进入七月 ， 很快就要入伏了 ， 刚刚下过几天的雨 ， 刚刚感觉凉快了不少 ， 紧接着这几天温度又升上去了！现在这种天气 ， 最适合吃各种各样的蔬菜了 ， 时令菜别错过 ， 肉类不好消化 ， 还是少吃为宜 。
油麦菜 ， 在夏天很受欢迎 ， 脆嫩清爽 ， 具有独特的风味 ， 一口下去真过瘾！而且它其中的营养物质 ， 全面且丰富 ， 蛋白质、胡萝卜素、各种维生素、钙磷铁等 ， 都相当高 ， 老少皆宜 ， 常吃还有助于减肥 。
那么说起油麦菜的吃法 ， 不知道大家喜欢怎么做 ， 在我看来最简单的做法 ， 无非就是炒着吃了 。 炒一盘油麦菜 ， 端上餐桌绿油油的 ， 特别诱人 。 然而为啥也有人炒出来 ， 颜色黑乎乎的 ， 出汤还很严重呢？原来是方法用错了 ， 炒油麦菜直接下锅是大错 ， 切记多加2步 。
【炒油麦菜】配方：油麦菜、大蒜、蚝油、盐、鸡精、食用油
1、把油麦菜放入水中 ， 多清洗几遍 ， 然后掰成段状 。 接下来准备一盆水 ， 往水里倒上一勺盐 ， 搅拌好之后将油麦菜放进去 ， 浸泡片刻 。
【古贝春|炒油麦菜，直接下锅是错的，多加2步，不出汤不发黑，脆嫩清爽】2、差不多10分钟的样子 ， 这样泡一下油麦菜会更入味 ， 并且还会更爽脆 。 趁着浸泡油麦菜的时候 ， 我们剥几颗大蒜 ， 把大蒜切成蒜末备用 。 等油麦菜浸泡好之后 ， 我们起锅烧水 ， 待水开以后 ， 往水中加入少许盐、食用油 。
3、接下来将油麦菜放进去 ， 进行焯水工作 ， 焯烫时间不宜太久 ， 5秒钟左右 ， 看到油麦菜变软 ， 颜色略微变色后 ， 就可以迅速捞出了 ， 如果时间太长的话 ， 反而会导致油麦菜口感发软 ， 不好吃了 。
4、捞出来的油麦菜 ， 控干水分待用 ， 下面往锅内倒入食用油 ， 油热之后把蒜末倒进去爆香 ， 接下来倒入油麦菜 ， 开始大火爆炒 ， 要想不出汤的话 ， 一定要大火快速翻炒 ， 减少炒制时间 ， 自然就不会出水了 。
5、炒到变软以后 ， 加入适量的盐、蚝油、鸡精 ， 炒匀以后就能够关火出锅了 。
小贴士：
炒油麦菜 ， 要切记2个窍门 ， 一是油麦菜要放入盐水中浸泡10分钟 ， 更爽脆 ， 二是记得焯烫一下 ， 5秒钟后迅速捞出 ， 这样可以缩短炒制时间 ， 从而不容易出水 。
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