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阳春面的香汤怎么做？让我想到了前段时间在家制作的阳春面 ， 整好借助这个机会 ， 那我也来学习学习阳春面香汤的制作方法 ， 分享如下：
1、先说说家庭做法 ， 也是最简单的 ， 熬一锅高汤 ， 如果您家里喜欢喝鸡汤那就炖一锅鸡汤 ， 如果喜欢喝排骨汤 ， 那就煨一锅排骨汤 ， 使用这样的高汤 ， 缺点比较明显 ， 就是阳春面的香汤不够清澈干净 ， 看着就是一碗鸡汤或者是一碗排骨汤 ， 同正宗的阳春面香汤是有巨大差异的 ， 但也不是没有优点 ， 制作简单 ， 阳春面除了卖相不好 ， 其他却都是优点 ， 肯定会非常美味；
2、阳春面的香汤有一个非常明显的特征 ， 虽然是高汤熬制的 ， 但却是清汤 ， 看着就如白开水似的 ， 但又同白开水有着巨大的不同 ， 因为非常鲜美 ， 所以 ， 当我们在外吃阳春面的时候 ， 看着普普通通 ， 好似一碗清水 ， 实际上面汤真不简单 ， 而且制作方法也非常的复杂；
【红枣|阳春面的底汤怎么做？】
3、熬制阳春面的香汤 ， 需要的食材有猪骨和鸡架子 ， 在熬制之前 ， 猪骨和鸡架需要在清水中反复浸泡 ， 浸泡出血水和污物 ， 这是一个反复且非常消耗时间的过程 ， 通过这个步骤 ， 熬出的高汤才会透出鲜味 ， 而不会有猪骨和鸡架的肉腥味；
4、浸泡的时间大约是2个小时左右 ， 中途需要勤换水 ， 之后 ， 还需要放入冷水锅中焯水 ， 冷水下锅 ， 大火煮沸之后 ， 稍微多煮一会 ， 之后捞出沥干水分待用；
5、制作阳春面的香汤还需要准备一些香料 ， 比如：香叶、草果、八角、肉桂、小茴香、花椒、干姜、草寇、陈皮、丁香、白芷等 ， 这些香料的作用 ， 就是给阳春面的香汤提供香味的；
6、猪骨和鸡架焯水之后 ， 放入大的汤锅之中大火煮开 ， 转小火熬制 ， 保持持续冒泡就行 ， 大致的比例是 ， 10升清水 ， 放入3斤猪骨、一个鸡架；
7、熬制的过程 ， 放入我们准备好的香料包 ， 大约熬制4-5个小时之后 ， 关火 ， 让高汤沉淀 ， 放凉之后 ， 用过滤网将高汤同锅中的其他食材完全分离出来；
8、高汤清澈的方法其实也非常简单 ， 就是不断煮沸后 ， 进行过滤 ， 所以 ， 这时需要多准备几口熬汤的大锅 ， 这里可能会使用到鸡蛋清 ， 据说高汤中放入鸡蛋清之后 ， 高汤就能清澈见底 ， 当然蛋清凝固之后 ， 还是需要过滤出来丢弃的；
9、最后 ， 再次经过反复过滤 ， 熬制的高汤就能做到清澈 ， 犹如白开水一般 ， 但又非常的鲜美 ， 而且还具有特定的香味 ， 这就是题主所说的阳春面的香汤；
写到最后 ， 还想啰嗦几句 ， 阳春面的香汤怎么做？在没有研究阳春面之前 ， 我大致上认为 ， 阳春面的高汤要不就是白开水 ， 要不就是高汤 ， 是真没有想到 ， 一碗简单的阳春面 ， 其高汤的制作这么繁琐 ， 为了给人留下白开水的卖相 ， 吃的时候 ， 又能吃出高汤的鲜美 ， 这确实不一般 ， 前后对比之后 ， 阳春面一定会给食客留下极好的印象和口感 ， 当然 ， 吃到这样美味的阳春面也不太容易；
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