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朋友让我介绍山西具有代表性的三碗面 。
我说好的没问题 ， 但是我的内心是拒绝的！
倔强发言 ， 真的很难找出哪碗面能代表山西面食！
不过如果你没吃过山西面 ， 以下这三碗被时间沉淀出来的、足够鲜明的山西面推荐给你 。
01
第一碗 _大同勾刀面
简单理解 ， 大同勾刀面就是刀削面 。
但是削面工具又比普通削面刀多了一个钩子 。
这样可以帮助削面师傅削出宽厚均匀的面条 ， 还能让面条削的更长 。
刀削面技术很难拿捏 ， 我自己也是和妈妈学了好久！
而大同勾刀面就是刀削面界的天花板 ， 山西最高水平的刀削面出餐标准
。
吃这碗面 ， 一般配猪肉臊子和番茄鸡蛋臊子 。
面吃起来滑滑溜溜的 ， 越嚼越能吃到碳水本身的香甜~
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