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有人觉得摆摊很容易 ， 支个桌子 ， 摆好菜品 ， 就可以摆摊做生意了 ， 但就算是看起来这么容易的事情 ， 也不是适合所有人干的 。
口粗的人不适合做卤菜 。 什么是口粗呢？就是对美食没什么要求 ， 吃什么都觉得好吃 ， 什么都能吃 ， 也可以理解为不挑食吧 。 这样的人不适合做卤菜 。 因为他对美食味道的要求不高 ， 甚至没有要求 ， 只要是能吃的 ， 他都觉得好吃 。 我曾经遇到过这么一个客户 ， 他在自己操作卤菜的过程中 ， 草草的放了些香料和调料 ， 卤出来自己吃了之后自信满满的的说：太好吃了！我们大家在品尝了之后 ， 都觉得寡淡无味的 ， 然而他还是坚持说很好吃 。 他对自己做的东西太过自信了 ， 自己没有判断能力 。 可是 ， 我们开店卖卤菜不是做给自己吃 ， 是卖给顾客吃 ， 他自己说好吃 ， 有用吗？顾客不买单 ， 他说的再好吃也没有用 。 我们做卤菜要符合大众口味 ， 100个人里面至少要有80个人说好吃 ， 你这个菜品才是合格的 。 所以 ， 对于这种喜欢自我陶醉 ， 只沉浸于自己口味世界里的人来说不适合做卤菜 。
不喜欢吃卤菜的人不适合 。 要具备热爱卤菜这个兴趣 ， 做自己喜欢的事才能做好 。 兴趣很重要 ， 如果是单纯的认为做卤菜能赚钱 ， 或者只是看着别人开卤菜店生意很好 ， 跟风自己也开一个 ， 有这种想法的人开店一般都不会做得太成功 。 原因很简单 ， 当开店之初赚不到钱或者开店后生意不景气 ， 信心很容易受到打击 ， 会去找各种理由来安慰自己 ， 给自己找一个放弃的理由 ， 比如别人店铺位置比我好 ， 别人做的时间比我久 ， 别人味道比我好等等 。 相反 ， 如果一个人喜欢卤菜 ， 那就会想方设法地去做好一切 ， 有条件要做好 ， 没有条件自己创造条件也要做好 ， 别人做的时间再久也是日积月累的 ， 别人味道好 ， 人家也是努力钻研和创新出来的 ， 没有哪一家好店是白捡来的 。
脾气暴躁的人不适合做卤菜 。 卤菜摆摊做生意 ， 回头客是很重要的 ， 如果你的态度不好 ， 顾客随便说点什么 ， 你就不耐烦 ， 那你就容易比较没有顾客缘 ， 顾客就算觉得你的卤菜味道再好 ， 他们也不愿意来你的摊点来买 。 当遇到喜欢挑三拣四的顾客时 ， 我们一定要有耐心 ， 笑脸相迎 ， 最后顾客就算心里不想买 ， 但看在老板热情好客的态度上 ， 大部分顾客还是会买点照顾一下生意的 。 所以咱们做生意 ， 态度是很重要的 。
急于求成的人不适合做卤菜 。 卤菜摆摊 ， 前期肯定是成本投入的 ， 如果开摊前几天 ， 没什么生意 ， 很容易着急 ， 而不去找根本的问题所在 ， 到底是自己摊点选的不好还是自己卤菜的问题不够好呢 ， 要沉下心来找到问题所在 ， 才能去解决问题 。
【豆腐|你真的适合卤菜摆摊吗？】
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