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【食材|炖肉时，上面的浮沫是精华还是脏东西，要不要撇去？看完涨知识了】
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小时候记忆最深的就是小时候每到逢年过节的时候家里总是要宰一头猪 ， 一大部分卖掉补贴家用 ， 剩下的过年的时候招待亲朋好友或者是在家吃 。 那时候那个肉非常的香 ， 连炖出来的汤汁都非常好喝 。
现在随着生活水平的提高 ， 肉在我们也非常的常见了 ， 几乎我们天天都会吃肉 ， 在家炒着吃 ， 炖着吃 ， 都非常的好吃又美味 。 但是对于肉类都有一股腥味 ， 所以一般我们都会焯一下水 ， 但是在焯水时 ， 我们会发现上面有一层浮沫 ， 有的浮沫颜色灰暗 ， 有的浮沫呈白色 ， 很多朋友们都不知道这些到底是什么？
肉类的食材或多或少都会有腥味 ， 新鲜的肉类中夹杂着很多的血水和杂质 ， 我们一般做肉类的食材时都会将肉类反复清洗 ， 去除血水 ， 再经过焯水 ， 这样可以有效去腥 ， 同时还可以去除血水和杂质 ， 焯水或者是炖煮肉类时上面都会有一层浮沫 。 这种浮沫其实分为两种：
第一种：焯水浮沫
一般的肉类我们在焯水时上面有一层灰黑色的浮沫 ， 这样的浮沫是肉类里面的没有清洗掉的血水和杂质 。 焯水时 ， 炖煮出来的浮沫建议要清洗撇干净 ， 这样的浮沫虽然不会对身体造成危害 ， 但是里面是肉类的血水和杂质 ， 腥味比较重 ， 会影响菜品的味道 ， 所以这样的浮沫要去除干净 。
第二种：炖煮浮沫
一般我们经常焯水之后 ， 我们接着再炖煮 ， 但是炖煮时我们也会发现里面会出现浮沫 ， 但是这里出现的浮沫是乳白色的 ， 而且这种浮沫经过长时间炖煮也不会发灰 ， 这种浮沫其实是肉类食材中的蛋白质 ， 营养成分很高 ， 并不是杂质和血水 。 所以这种浮沫建议不要清除 。
肉类是我们生活中常见的食材 ， 但是生肉里面含有一定杂质和细菌 ， 也可能会产生一定的病毒 ， 所以我们一定要煮熟之后再吃 ， 这样不仅可以增加口感 ， 同时还可以去除大部分的细菌和杂质 ， 吃起来的口感更好 。
大家对于炖肉时出现的浮沫有什么建议和方法呢？欢迎大家在评论区留言讨论 ， 感谢大家的关注与支持！
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