文章图片
文章图片
文章图片
上海人爱吃面 ， 在这里的大街小巷里有很多面馆 ， 深受当地人的喜爱 ， 而这家店可以说是无人不知无人不晓 ， 不少客人慕名而来 ， 却觉得被忽悠了 。 他们家做的是老底子的上海面 ， 食材和味道都有保障 ， 但是价格不便宜 ， 而且还要收服务费（现在不收了） ， 让本来就不富裕的客人们越来越穷了 。
这家店典型的老弄堂面馆的样子 ， 白色砖墙配上红色的招牌 ， 看起来很醒目 ， 装修风格很简单 ， 最大的亮点可能就是老板那火爆的脾气 。 老板是个讲究人 ， 做的是标准的老“黑面条” ， 自己做面自己做酱 ， 把吃吃喝喝研究到了极致 ， 光是汤底就要秘制五个小时 ， 让人佩服不已 。 除了开面馆还要开鹅店 ， 用的都是好食材 。 不过这家面馆要拆迁了 ， 鹅馆也不准备开了 ， 估计是太累 ， 想要好好享受人生 。
他们家最有特色的是麻酱拌面和阳春面 ， 面条一定要选最有特色的细面 ， 颜色有点黑 ， 但是面香味更足 ， 麻酱面上桌立马搅拌均匀 ， 麻酱浓郁 ， 红油葱头香味十足 ， 每一口都香浓入味 ， 让人回味无穷 。 据说这个面粉和烹饪方法都是一流 ， 原料贵得很 ， 所以一碗面卖22元 ， 感觉物有所值 ， 又觉得太贵舍不得一下子就吃光 ， 真是很纠结 。
阳春面也是如此 ， 打着老上海的传统阳春面 ， 一看就很有自信 ， 果不其然 ， 剔除了脏馆子的各种缺点 ， 做出了本土面的精髓 。 看着清汤寡水 ， 但一入口就让人惊艳 ， 用猪油熬得汤底 ， 汤不咸不淡 ， 刚刚到位的鲜味 ， 葱花全是叶头香味十足 ， 提香增味让整碗面回味无穷 ， 细面完全吸收了汤汁的精华 ， 摆盘又好看 ， 是一碗合格的阳春面 ， 让人吃不够 。
【羊肉|上海无人不知的老面馆，荷包蛋7元1个，外地游客感觉被忽悠了】他们家的面是自己做的 ， 细归细 ， 但是根根分明 ， 切口饱满 ， 外面顺滑爽口 ， 看着一般其实很有韧性 ， 在江浙沪一带可以说是天花板 ， 还能单卖 ， 11元1斤自己买回家煮点啥菜都好吃 。 个人还喜欢吃他们家的酒香鲜肉大馄饨 ， 56元一碗看着不多 ， 馄饨皮是老式那种厚厚的碱水皮 ， 肉馅多而鲜嫩饱满 ， 说是酒香其实就是一股料酒味 ， 很多人吃不惯 ， 但是那种小时候吃到的馄饨皮口感还是让人怀念 ， 而且汤底也不错 ， 鲜中回甘 ， 没吃几个就饱了 ， 冬天来一碗热腾腾的不错 。
他们家除了贵真是没啥毛病 ， 一个荷包蛋就要卖7元 ， 一盘榨菜就几片收22元 ， 很多吃不惯上海面的外地游客而来 ， 觉得又贵又吃不惯 ， 自然会觉得被忽悠了 ， 不知道你喜欢吃这样的面吗？
推荐阅读
- 食材|夏天常喝这道汤，做法简单，鲜味十足，无油少盐却还停不下嘴
- 冷面|再热也挡不住上海人最爱的那碗冷面！有人直接下单180碗
- 居酒屋|吃遍大连-被翻牌无数的小小居酒屋，拿去微醺~
- 泥鳅|夏至后，少吃牛羊肉，推荐5种养生肉，滋补去燥营养高，健康入伏
- 食盐|在潮汕，你和牛一样无法全身而退……
- 大法|鱼刺神奇消失大法！吃鱼不再小心翼翼：无刺鲫鱼
- 水盆羊肉|土门超级火的7家饭馆，都藏在老街道里，有些店比很多人年纪都大
- |炖鱼要想去腥，别再放料酒了，只需多放2样，鱼肉香嫩，腥味全无
- 小贝|不能堂食的日子，上海市民已发疯
- 蔓越莓|做清蒸鱼时，别放食盐和料酒，教你正确的做法，鱼肉鲜嫩无腥味