|炖鱼要想去腥，别再放料酒了，只需多放2样，鱼肉香嫩，腥味全无
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【|炖鱼要想去腥，别再放料酒了，只需多放2样，鱼肉香嫩，腥味全无】
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你喜欢吃鱼吗？鱼肉是一种营养价值很高的肉类 ， 尤其是海鱼 ， 在口感上和营养上 ， 都略胜一筹 。 鱼肉肉质鲜嫩、细腻 ， 一口下去香喷喷的 ， 并且高蛋白低脂肪 ， 其中还有有助于大脑发育的好东西 ， 很适合孩子吃 。
平时在家做饭 ， 鱼肉你一般会怎么做 ， 是清蒸还是煲汤 ， 又或者是炖着吃？我还是更喜欢炖鱼吃的 ， 炖出来更入味、更鲜香 ， 配米饭也是一绝 。
可能是因为我们家人比较重口味的原因 ， 所以就喜欢多放点调料 ， 更下饭、更开胃 。
但是在炖鱼时 ， 有个问题肯定困扰着不少人 ， 那就是在炖鱼时 ， 腥味到底要怎么去除呢？为什么我放了料酒 ， 还是起不到多大的效果呢？其实炖鱼要想去腥 ， 只需多放2样 ， 比料酒强多了 ， 鱼肉香嫩 ， 腥味全无 。
【炖鱼】配方：鱼、葱姜蒜、小米椒、盐、冰糖、生抽、米醋、白酒、黄豆酱/甜面酱、食用油
1、准备一条鱼 ， 把鱼的内脏、黑膜、鱼鳞、鱼鳃、鱼腥线等 ， 全部去除 ， 然后再放到水里多冲洗几遍 ， 彻底洗净为止 。
2、接下来在鱼的身上打上花刀 ， 可以剁成大块 ， 也可以整只下锅炖 ， 这样摆盘更好看 。 葱姜蒜、小米椒切好 ， 下面往锅内倒油 ， 油热之后先撒上一把盐 ， 然后再把鱼下入油锅中 ， 开始煎 。
3、把鱼的两面都煎一下 ， 煎到金黄色 ， 并且有点焦焦的感觉后 ， 就可以了 ， 先将其盛出来待用 。 下面将葱姜蒜、小米椒放进去翻炒 ， 炒出香味之后 ， 再来适量的冰糖、生抽、米醋 ， 随后再加上一勺黄豆酱或者甜面酱 ， 这是去腥重要的1味料 。
4、炒出香味之后 ， 再把鱼放进来 ， 加上足够量的清水 ， 然后再来1味去腥的料——白酒 ， 淋入适量的白酒之后 ， 就可以盖上锅盖炖了 。 大火烧开之后 ， 转小火接着炖半个小时 ， 看到锅中汤汁少了之后 ， 我们加上适量的盐调味 ， 然后大火收汁 ， 即可出锅 。
小贴士：
炖鱼 ， 要想去腥的话 ， 料酒别再放了 ， 我教大家多放2样 ， 去腥效果杠杠的 。 这2样分别是白酒、黄豆酱/甜面酱 。
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