莲藕脊骨汤是人们冬季最喜欢的养生汤 ， 它营养丰富 ， 口感清爽 ， 能清热解毒也能滋补身体 。
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食材莲藕 1节
脊骨 300克
枸杞 4个
葱白 适量
姜 3片
方式/
1筹办食材 。 一人食 ， 做给妈妈的 。 葱白切段 ， 姜切片 。
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2莲藕洗净去皮 ， 切滚刀块 ， 过几遍水洗去淀粉 。
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3先把洗净的脊骨在开水（水中可加一点料酒）里焯几分钟 ， 这样肉腥味能去除得更清洁 。
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4焯至脊骨概况变白沥水捞出 。 再放回砂锅加温水 ， 水中加点醋煮开 。 （因为醋能使骨头里的磷、钙消融到汤内 ， 这样煲的汤不仅味道更鲜美 ， 并且更有利于人体接收
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5【莲藕脊骨汤胡做法】然后 ， 改用文火煨炖 ， 这样可以使骨组织松散 ， 骨中的卵白质、脂肪逐渐解聚而溶出 。 撇清洁骨中煮出的血沫 。
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6插手莲藕 ， 葱姜枸杞和足量的水（若是煮的过程中水其实太少可适量插手温水或热水） ， 先大火煮开再转中小火加盖煮1-1个半小时 。 （在熬制骨头汤时 ， 半途不要往锅中加冷水 ， 不然 ， 汤温骤然下降 ， 会使骨中的卵白质等敏捷凝固而变性 ， 缩短当作团而不再解聚 ， 肉质概况的空地也会是以而缩短 ， 造当作肉骨组织慎密不易焖酥 ， 骨髓内的卵白质、脂肪无法大量溶出 ， 这样不仅影响汤中的营养含量 ， 并且也影响汤味的鲜喷鼻水平）
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7起锅前放盐 。 （不要过早放盐 ， 过早放盐 ， 会使肉里含的水分很快跑出来 ， 会加速卵白质的凝固 ， 肉质发死 ， 也影响汤的鲜美） 。
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以上内容就是莲藕脊骨汤胡做法的内容啦 ， 希望对你有所帮助哦！
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