文章插图
1、大笋鸡900克，胡萝卜250克 。植物油800克，(实耗约50克)，酱油40克，豆瓣酱100克，大油5克 ， 盐10克，姜5克 ， 味精5克，汤1，500克 。
2、鸡开膛去内脏、骨头后，剁成块，用8成热油炸后捞出 。胡罗卜削成南荠形，也用油炸一下捞出 。葱、姜均切成片 。
【家常鸡块 家常鸡块的做法】3、先净豆瓣酱用少许大油炸酥，注汤煮一会，去豆瓣酱渣，再下鸡块及葱、姜、盐和料酒，煮透撇去浮沫 ， 用文火煨至8成烂时下胡萝卜，鸡和胡萝卜均烂时，收浓汁，调一下味即成 。
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