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【酱油|无论哪种酱油，选购时要慎重，教你4招识别“化学酱油”，收藏了】提起酱油 ， 大家又了解多少呢？平时是怎么买酱油呢？对于超市货架上那些 ， 生抽 ， 老抽 ， 味极鲜 ， 味达美 ， 蒸鱼豉油 ， 一品鲜……该怎么选呢？今天咱们就了解一下 ， 正确挑选酱油的方法 ， 无论哪种酱油 ， 选购时要慎重 ， 教你3招识别“化学酱油” ， 收藏了！
什么是“化学酱油”？化学酱油是指 ， 不含有任何酿造酱油 ， 且只用化学配制的酱油！不仅味道和口感与酿造酱油相似 ， 而且还有“黏口”的感觉 ， 纯凭肉眼是难以分辨的！这种“化学酱油” ， 含有水解植物蛋白若用盐酸分解 ， 有可能释放致ai物！
怎样挑选合适家人的酱油呢？首先 ， 认清楚一个原则 ， 不管是海鲜酱油还是儿童酱油 ， 亦或是添加了xxx的酱油 ， 这基本上都是智商税！人体如果想通过酱油来补充人体所缺的微量元素 ， 恐怕是大错特错了 ， 还不如吃点新鲜的果蔬 。 再就是市面上的酱油鱼龙混杂 ， 如果不会挑选 ， 日后难免会入坑！无论哪种酱油 ， 选购时要慎重 ， 教你4招识别“化学酱油” ， 收藏了！
1：钠含量；很多人选购酱油都忽略了这个数值 ， 钠含量的高低是辨别酱油好坏的一个很重要的指标 。 一般来说 ， 酱油很少有以100克为单位的 ， 都是10克 ， 15克为单位 。 选购时要仔细看清 ， 单位数值越小 ， 钠含量数字越小 ， 则是可以选购的 。 反之 ， 钠含量大的一定不要选购 ， 太咸了 ， 对身体没啥好处！
2：氨基酸态氮 ， 这也是识别酱油好坏的一个重要指标 ， 一般来说氨基酸态氮含量可分为0.80.7 ， 0.55 ， 0.4 ， 都是每100毫升！按照等级又分为特级 ， 一级 ， 二级 ， 三级 ， 氨基酸态氮指数越高 ， 说明酱油品质越高 ， 鲜味也就越足 。
3：再一点 ， 就是看一下酿造酱油用的配料 ， 大家可千万不要忽略这个关键点！一般来说 ， 优质的酱油都是用的非转基因大豆 ， 而一些劣质的酱油用的是脱脂黄豆 ， 所谓的脱脂黄豆 ， 是指黄豆经过加工后留下的豆粕和豆渣 ， 相当于榨油剩下的油渣 。 选购时要仔细辨别 。
4：最后一点 ， 看一下配料表中有没有“酵母提取物” ， “酵母抽提物 ”这几类字眼 ， 如果有的话就要小心！酵母提取物是一种耐盐的酵母菌 ， 商家为了节约成本 ， 降低发酵的时间 ， 添加这种酵母菌 。 虽然说成本降低了好多 ， 但是口感和营养都会大打折扣 ， 与品质好的酱油相差很多！
如何才能买到好酱油呢？首先配料表中不要出现xx防腐剂 ， xx添加剂 ， xx提取物之类的！再就是好酱油都是酿造的 ， 不是配制不是勾兑！最后一点就是主要上述所提到的4点 。 只要注意 ， 就没问题！
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