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夏季三四十度的高温 ， 让人们如同被炭火烘烤一样 ， 酷热难耐 ， 没有食欲 ， 不吃身体又需要能量维持 ， 雪糕、冰饮虽能解暑 ， 但并不饱腹 ， 所以人们常常会选择食用一些米粥、凉面、凉粉、凉糕等常温食物 ， 因为各地的饮食有所不同 ， 凉面、凉粉、凉糕在各地的形态、口感、味道也会略有差异 。
四川遂宁的一个市场内就有一家小店 ， 这家店只有几个平方 ， 空间非常狭小 ， 店内的几张桌子坐满了 ， 后来的顾客就只能坐在店前摆放的一些小餐桌上就餐 ， 夏季的时候 ， 坐在外面的顾客 ， 不仅经常会被蚊虫叮咬 ， 还常常能闻到一些刺鼻的臭味 ， 就餐环境一言难尽 ， 但尽管如此 ， 这家店的生意还是非常火爆 。
店里有一款名为窝子凉粉的美食 ， 6元一碗 。 窝子凉粉是遂宁的特色小吃 ， 街边巷头随处可见 ， 而其他地方却吃不到 。 它的主要原料是红薯粉、豌豆粉、荞麦粉等 ， 这些粉按照一定的比例调制好后 ， 放入特制的坛子中炕熟 ， 然后装在罗兜里 ， 拿到店中售卖即可 ， 做好的窝子凉粉 ， 色泽金黄 ， 用手轻轻一拍 ， 就会晃来晃去 ， 如果冻一般 ， 质地非常软嫩 。
【凉粉|四川五线城市的特色小吃，6元1碗其他地方吃不到，客人挤满小巷子】
窝子凉粉食用时 ， 需要片成片状 ， 再拌入一些调料 。 老板片窝子凉粉的手法极其娴熟 ， 只见他左手拿刀 ， 走到装凉粉的罗兜前 ， 切一小块放入右手掌心 ， 三两下就片成薄片 ， 盛装在了碗中 ， 片好的凉粉 ， 加入花椒粉、辣椒面、鸡精、酱油、蒜水、油泼辣椒 ， 豆母子酱、青海椒等调料拌匀后 ， 吃起来麻辣鲜香 ， 软糯顺滑 ， 回味悠长 ， 令人食之难忘 ， 有些顾客吃完后 ， 还会打包好几份带回家中 。
除了窝子凉粉外 ， 店里的凉面也非常可口 。 他家的凉面虽是从市场上购买回来的 ， 但品质较好 ， 拌入适量的酱油、油泼辣椒、盐、花生碎、海带丝、青海椒、蒜水、糖、葱等配料 ， 食用起来劲道Q弹 ， 麻辣顺滑 ， 烧椒味浓厚 ， 来店的顾客吃完口味比较重的凉面、窝子凉粉后 ， 还常常会喝上一碗白米粥 ， 香甜绵软的白米粥 ， 不仅可以饱腹 ， 还能解腻 。
这家店的窝子凉粉在当地非常有名 ， 本地的居民除了日常食用外 ， 有时候还会到店打包五六十份 ， 用来宴请亲朋好友 ， 老板每天准备的凉粉基本上都能卖完 ， 节假日时 ， 还供不应求 ， 本地人外地人挤满这个小巷子 ， 生意好到让人羡慕 。 这样的窝子凉粉 ， 你喜欢吗？
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