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大厨分享家常版蚂蚁上树 ， 不粘不坨 ， 香味十足 ， 关键一看就会
每个人心中都有一种最喜欢的味道 ， 每当自己高兴或者难过的时候都想赶快来上一口 ， 既能纾解心结 ， 又能让心情舒畅 ， 不是有句老话讲得好 ， 亏了什么也别亏待自己的胃 ， 今天咱们就来分享一道我最喜欢的美味 ， 这道菜的名字叫做“蚂蚁上树” ， 营养好吃 ， 简单易学 ， 保证一看就会 ， 大家一起来试试看吧！
蚂蚁上树在南方多见 ， 基本家家户户都会做 ， 但要想做出和饭店一样美味的还需要一定的技巧 ， 很多朋友反映自己做的蚂蚁上树不是粘了就是坨了 ， 做好的成品看上去就没食欲 ， 和外面卖的差远了 ， 其实这是因为在烹饪前 ， 大家将粉丝浸泡在水中的时间过长 ， 导致粉丝过于软烂 ， 再加上热锅烹饪后粉丝自然会粘会坨 。
下面就一起来看看家常版蚂蚁上树的正确做法吧 ， 这样做好的菜品不粘不坨 ， 而且香味十足 ， 五花肉和粉丝的搭配不仅好吃可口 ， 也让营养加倍 ， 此外 ， 这道菜的口感咸香下饭 ， 保证全家老小都爱吃！
【菜品】：蚂蚁上树
【烹饪食材】：五花肉末300克、细粉丝100克、香葱2棵、生姜1块、大蒜1瓣、生抽1汤勺、料酒1汤勺、豆瓣酱1汤勺、老抽1茶勺、食盐1茶勺、白砂糖半汤勺、食用油1汤勺、温开水1小碗 。
【烹饪步骤】：
1、将制作蚂蚁上树的食材以及调料准备好 ， 先取一缕粉丝 ， 再准备一小碗剁好的五花肉馅 ， 肉馅中肥瘦的比例最好在3：7左右 ， 这样做好的肉馅既好吃又不油腻 。
2、把粉丝放进容器中 ， 加入清水浸泡15分钟左右 ， 泡好的粉丝用剪刀剪短些 ， 这样方便夹取 。 再向肉馅中加些料酒 ， 搅拌均匀后腌制20分钟 ， 最后再将葱姜蒜也切好备用即可 。
3、锅中加入适量的食用油烧热 ， 油热后放入腌制好的肉馅 ， 全程小火翻炒 ， 翻炒至肉馅变白、出香味即可 。
4、将切好的葱姜蒜末也放进锅中 ， 与肉馅一起翻炒2分钟左右 。
5、2分钟后加入一大勺豆瓣酱下锅 ， 将小火转大火 ， 继续爆炒3分钟左右 。
6、时间到后继续加入1勺生抽、1勺老抽、1小碗温开水翻炒均匀 。
7、把处理好的粉丝放进锅中 ， 加入少许食盐调味 ， 翻炒均匀后盖上锅盖 ， 大火炖煮5分钟左右 。
8、5分钟后打开锅盖 ， 如若还有多余的汤汁就继续炖煮片刻 ， 直到锅中汤汁全部被收干就可以关火出锅啦！别看这道菜简单 ， 但却也色香味俱全 ， 有了它不怕没食欲 ， 大人孩子都爱吃 ， 感兴趣的朋友们都来试一试吧！
【烹饪小贴士】：
1、粉丝用清水浸泡15分钟后即可拿出 ， 无需将粉丝浸泡得太软 。
2、这道菜的灵魂在于豆瓣酱 ， 加入豆瓣酱后菜品不仅颜色好看 ， 味道也更美味 。
【蚂蚁上树|大厨分享家常版蚂蚁上树，不粘不坨，香味十足，关键一看就会】
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