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入夏之后 ， 很多人在饮食方面就不怎么忌口了 ， 热了来一根冰棍或者一瓶冰镇饮料 ， 甚至从冰箱中拿出半个大西瓜抱着吃 ， 晚上约上几个朋友去大排档上坐一坐 ， 点上冰镇的啤酒、烧烤、小龙虾 ， 吃的是爽快了 ， 可肠胃的压力就大了 。
常吃冰凉的食物会影响肠胃的功能 ， 还有很多排档的食材直接就是露天摆放的 ， 在夏季这样高温的环境中 ， 阳光直射、蝇虫叮等导致食材不太新鲜 ， 所以每到夏季人们常出现一些肠胃疾病 。 所以可以多吃像大蒜、洋葱等这种含有大蒜素等“天然杀菌”物质的食材 ， 降低不良饮食习惯对身体的负面影响 。 分享一个洋葱牛肉小炒的做法 ， 辛香微辣 ， 解馋又营养 ， 对肠胃好 。
洋葱牛肉小炒所需食材：牛里脊1块、洋葱2个、青椒1个、淀粉1勺、生抽2勺、老抽少量、姜1块、干辣椒、料酒1勺、盐和鸡精适量 。
1、新鲜的牛肉在切之前最好放入冰箱中冷冻半个小时 ， 等牛肉冻得比较硬的时候再切 ， 这样方便切薄片 ， 牛肉的纤维组织比较粗 ， 不要顺着肌肉纹理切 ， 而是横着切将肌肉纹理切断 ， 这样切出的牛肉吃起来不会塞牙、嚼不烂 。
2、牛肉在炒之前最好先腌一下 ， 牛肉片中加入2勺生抽、半勺老抽、适量的盐、料酒和姜丝揉抓均匀 ， 然后加入1勺淀粉再次揉抓均匀 ， 让所有的牛肉片上都包裹上一层薄薄的淀粉 ， 最后加入1勺食用油锁住牛肉中的水分 ， 放置一旁腌制10分钟左右 。
3、趁着腌牛肉的时间 ， 洋葱剥掉干枯的外皮 ， 对半切开后切片 ， 青椒清洗干净斜刀切片 ， 姜清洗干净切薄片 。
4、炒锅中加入宽油 ， 油热后加入姜片和干辣椒爆香 ， 倒入腌好的牛肉 ， 中火翻炒至牛肉全部变色 。
5、加入洋葱和青椒翻炒均匀 ， 加入适量的盐、鸡精、少量的盐调味 ， 在出锅之前淋入一勺香油即可出锅 ， 一盘营养下饭的牛肉炒洋葱就做好了 。
——老井说——洋葱和青椒下锅后用中火翻炒几下断生就可以了 ， 翻炒的时间不要太久 ， 洋葱很容易炒蔫 ， 吃起来不仅不爽脆 ， 而且连洋葱的那种微微的辛辣味也没有了 ， 香味也会减少很多 ， 会影响菜品最终呈现的滋味 。
【蛋糕|建议夏季多吃洋葱，搭配这2样是绝配，解馋又营养】我是市井觅食记 ， 与世界交手多年 ， 依然光彩依旧 ， 兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活 ， 关注我 ， 享受舒适生活不迷路 。
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