过红锅
发酵叶在锅中高温迅速翻炒破坏酶类活性 ， 制止发酵 。
熏焙
利用烧松树枝产生的热量和烟进行熏焙、干燥 ， 形成小种红茶特有的松烟香味 。
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过红锅
发酵叶在锅中高温迅速翻炒破坏酶类活性 ， 制止发酵 。
熏焙
利用烧松树枝产生的热量和烟进行熏焙、干燥 ， 形成小种红茶特有的松烟香味 。
