湖南龙网

  1. 首页 > 生活百科 > >

茶精制通用术语

茶知识茶叶技术

精制
按成品茶的规格要求， 对毛茶做各种技术工作（如汰除劣异、整饰外形， 改进内质， 调剂品质， 划分等级）的总称 。

毛茶
鲜叶经初制形成一定规格的茶叶初级产品 。

毛茶级差系数
指各级毛茶与标准级毛茶品质之间的质量差距， 用数字来表示 。

毛茶归堆
按毛茶原料的品质和其他特征（如产地、茶类、等级、季节、入库时间、异味等）归类后， 分别堆放 。

毛茶拼和
毛茶付制前， 将若干等级， 季别， 产地等不同类别的茶叶， 按一定的比例搭配或混合 。

加工定级
根据毛茶质量确定在精制时可取成品的最高级， 则定为该毛茶的加工级 。 例如一级杭炒青加工定级为特珍一级 。

取料计划
根据付制毛茶的品质情况， 制订提取不同花色等级成品茶的加工计划 。

单级付制多级收回
每次付制的毛茶只有一个级， 制成产品有许多花色等级 。

多级付制单级收回
每次付制的毛茶有二个级以上， 而制成产品基本上只有一个主级 。

标准级
用来比较品质水平而迁辊毛茶或成品茶 。

标准干毛茶
达到标准水分的毛茶 。

正品茶
一般指经精制后纳入花色等级的成品茶 。

副品茶
一般指精制后未纳入花色等级的茶 。

制耗
加工过程中的损耗 。

正品率
某一批（次）产出的正品茶总重量与该批（次）付制标准干毛茶总重量的百分比 。

副品率
某一批（次）产出的副品茶总重量与该批（次）付制标准干毛茶总重量的百分比 。

制耗率
某一批（次）的制耗总重量与该批（次）付制标准干毛茶总重量的百分比 。

制率
某一批（次）产出的成品茶总重量与该批（次）付制标准干毛茶总重量的百分比 。

分级成品制率
某一批（次）产出的某一花色某一级（等）成品茶的重量与该批（次）付制标准干毛茶总重量的百分比 。

成品级差系数
指各级成品与标准级成品品质之间的质量差距， 用数字表示 。

标准级产品制率
某一批（次）产品的各成品茶折合成标准级成品茶时的重量之和， 与该批（次）付制标准干毛茶总重量的百分比 。

质量比值
某一批（次）产出的标准级成品茶总重量与该批（次）付制标准干毛茶总重量的百分比 。

分路取料
根据在制品的形态和品质， 如长短、粗细、轻重、净度等， 采取不同的工艺流程和相应的操作技术， 分别进行取料和加工 。

本身路
以毛茶（包括毛茶头前两次轧切）分筛后4孔以下的在制品茶或毛茶毛抖6孔抖筛筛下的在制品茶为原料的精制工艺流程 。 原料的品质特点是条索较紧细， 有锋苗， 叶底较嫩 。

圆身路
以两次或两次以上切分或切抖的毛茶头、本身路4孔、5孔毛抖头、4孔茶净抖抖头， 或部分撩头为原料的精制工艺流程 。 原料的品质特点是：条索较短钝， 粗圆， 叶底嫩度差 。

长身路
以本身路4孔毛撩头、净撩头和圆身路4孔撩头茶为主要原料的精制工艺流程 。 原料的品质特点是：条索较松、长大、茎梗较多 。

轻身路
以本身路、圆身路、长身路茶叶经风选后的第二口茶（子口茶）为主要原料的精制工艺流程 。 子口茶的品质特点是：茶片粗老、身骨轻， 夹有较嫩断碎的芽叶 。

拣头路
以各种拣头（以梗为主含少量茶叶）为原料的精制工艺流程 。

筋梗路
以各路嫩度好、净度差的筋梗或机拣头、电拣头为原料的精制工艺流程 。 原料的品质特点是：细长弯曲、嫩度尚好， 净度差， 筋梗特多 。

推荐阅读


上一篇：茶在「香气」上常用的评语

下一篇：小种红茶初制术语