厦门八市海鲜加工越来越多 ， 福禄源老字号肉松也参与 ， 去探个究竟
BY小企9999
第八市场是厦门传统的海鲜农贸市场 ， 因其地理位置和浓郁的市井风情 ， 慢慢演变成外地游客的重要打卡地 。
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市场嘛 ， 少不了买熟食的摊位 ， 周边也一定会有些配套的小吃店 。 虽然八市海鲜摊一直非常多 ， 目测至少占一半市场份额 ， 但是要说前摊后店 ， 为顾客提供海鲜现场烹制加工 ， 以前是真没有 。 大概是个人自助游兴盛之后 ， 受三亚海口的影响逐渐出行并于近几年形成规模的 。
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前不久 ， 福州来厦玩的老同事问我：“八市海鲜加工哪家强？”
大概人家觉得我这种大号吃货 ， 这方面资讯必须门清 。 惭愧之余赔罪：“实在不好意思 ， 还没在厦门吃过海鲜加工。 要不我介绍几间附近靠谱的排档？”
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探店达人番茄哥邀约八市探访海鲜加工餐厅 ， 欣然应允 。 正好趁机了解一下 ， 才不至于总是茫然无可介绍 。
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这个早期（1991年）内贸部授牌的“中华老字号”铜匾可比现在什么“N佳餐厅”、“必吃榜”之类珍贵太多啦 ， 据我所知必须成立于1956年前的 ， 全国总共仅评选出1600余家 。
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赶紧打听打听 ， 原来这是当年颁给福禄源肉松的 ， 难怪这间叫福禄源海鲜加工餐厅的门口有不小的摊位 ， 正在现场炒制肉松 ， 售卖成品肉松肉铺 。
伙伴们就在海鲜摊前挑海货 ， 螃蟹 ， 东星斑纷纷落网 ， 热闹的场面甚至引来路人围观 。
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等待上菜的过程店员端上赠送的小菜 ， 居然主要是肉松 ， 肉脯 ， 而且还提醒：“吃完再添 。 ”
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厦门特色的炒面线作为主食率先出场 ， 炒得干湿适度 ， 搭配经典的甜辣酱 ， 对辘辘饥肠是个极好的抚慰 。
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随即帝王蟹隆重登场 ， 粉丝垫底清蒸淋油的这种简单做法 ， 食材优劣一目了然 。 其实如果食材够新鲜的话 ， 不用加那么多的炒蒜茸可能鲜甜得更加直白些 。
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