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今日端午 ， 家人团聚 ， 家宴按照习俗至少要安排“三黄二红” ， 营养美味 ， 避害避暑 ， 安然度夏 。
“三黄二红”之红烧小黄鱼
红烧小黄鱼的做法如下：
食材准备：小黄鱼 ， 生姜 ， 小葱 ， 料酒 ， 盐 ， 红烧酱油 ， 醋等 。
步骤一：生姜切姜片 ， 小葱切葱花、葱段 ， 备用 。
步骤二：小黄鱼去除鳞片和内脏 ， 处理干净 。 用姜丝、花椒、料酒、少量盐腌制半个小时 ， 去除腥味 。 时间到以后把鱼上的水分擦干 。
步骤三：起锅烧油 ， 油热后撒上一点盐 ， 这样煎鱼是不易糊锅 ， 把筷子插入油中 ， 筷子周围出现气泡 ， 就可以开始煎鱼了 ， 鱼下锅 ， 不要急着翻动 ， 煎至金黄定型后翻面 ， 倒入姜片、花椒、葱段、没过食材的清水、一勺红烧酱油、一小勺醋 ， 盖盖焖煮 ， 最后大火收汁即可 。
“三黄二红”之咸蛋黄焗玉米
咸蛋黄焗玉米的做法如下：
食材准备：玉米粒 ， 青椒 ， 红椒 ， 洋葱 ， 咸蛋黄酱等 。
步骤一：准备玉米粒 ， 清洗干净 。 青红椒切成小丁 ， 洋葱切成小丁 ， 备用 。
步骤二：锅中烧水 ， 把玉米粒下锅焯水 ， 煮两分钟捞出来 ， 盛入盘中 ， 再加入一勺淀粉 ， 翻拌均匀 ， 让玉米粒上裹上一层淀粉 。
步骤三：锅中烧油 ， 六成油温时把玉米粒下锅 ， 炸至金黄酥脆捞出 ， 备用 。
步骤四：起锅烧油 ， 加入两勺咸蛋黄酱 ， 小火翻炒至冒泡 ， 下入玉米粒、青红椒丁、洋葱丁 ， 翻炒均匀即可 。 鲜香酥脆 ， 大人孩子都爱吃 。
“三黄二红”之黄瓜蛋花汤
黄瓜蛋花汤的做法如下：
食材准备：黄瓜 ， 鸡蛋 ， 白米醋 ， 小葱 ， 香菜 ， 胡椒粉 ， 淀粉等 。
步骤一：黄瓜清洗干净 ， 切成菱形片 。 两个鸡蛋打成均匀的蛋液 ， 加两滴白米醋去腥 。 小葱切葱花 ， 香菜切碎 ， 备用 。
步骤二：锅中烧一点油 ， 葱花下锅炒香 ， 加入适量的清水 ， 一勺盐、一勺鸡精 ， 水烧开后 ， 勾入一点水淀粉 ， 看起来不是清水就可以了 ， 有一点点浑浊就可以 ， 不用太多的淀粉 ， 这样鸡蛋花就不会沉底了 。
步骤三：水再次开后 ， 下入黄瓜片 ， 再把鸡蛋液倒在勺子里 ， 泼入锅中 。 如果喜欢喝碎碎的蛋花的 ， 就边倒边搅拌；如果喜欢喝大片的蛋花的 ， 就泼入锅里 ， 先不要搅拌 ， 待蛋花凝固 ， 飘起再去推动 。
步骤四：碗中加一点胡椒粉、香菜碎、几滴芝麻香油 ， 把烧好的蛋花汤倒入大碗中 ， 美味即成 。
“三黄二红”之蒸红苋菜
蒸红苋菜的做法如下：
食材准备：红苋菜 ， 食用油 ， 面粉 ， 蒜末 ， 盐 ， 鸡精 ， 香油等 。
步骤一：红苋菜清洗干净 ， 摘洗干净 ， 加入一点食用油 ， 翻拌均匀 ， 是每片叶子都粘上一层食用油 ， 再撒上适量的面粉 ， 再次翻拌均匀 ， 让每一片叶子上都沾上一层面粉 。
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