? 若论不吃辣的硬菜做法 ， 蒜蓉必是最为清鲜味足 。 今天分享来自作者 “猪小丫CL” 的蒸排骨 。
? 家常菜往往看似朴实无华、容易想当然 ， 但细节仍会决定成败 。 作者从选口感最合适的肉、不焯水损失鲜味的去腥方法、既腌制入味又能锁水、蒸肉不进水等多个动作 ， 极大程度提升了口感 。
是我吃过最好吃的蒜蓉蒸排骨
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用料
排骨 2条
料酒 2勺
味极鲜 1勺
蚝油 1勺
食盐 半茶匙
鸡精 1茶匙
【鲜味|是我吃过最好吃的蒜蓉蒸排骨，秒杀各大酒店】白砂糖 2茶匙
花生油 适量
蒜蓉 适量
玉米淀粉 3勺
* 买肉时可以让菜市场的大哥大姐帮忙砍好 ， 跟他们说：要做蒸排骨用的 ， 是中间骨头比较细的部位 。
如果错买成了煮汤用的排骨 ， 蒸下去以后会非常硬 ， 牙都快咬掉了 。
做法
1. 两条精排砍成小块 ， 放点面粉和水洗干净 。
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2. 洗干净以后 ， 用清水浸泡一小时 ， 去除血水 。 泡好后滤干水分 。
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3.【准备蒜蓉酱】多切点蒜蓉 ， 越多越香 。 加热花生油 ， 泼在蒜蓉上（最好用花生油 ， 没有就用别的油） 。
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4. 加入1勺蚝油、1勺味极鲜、2勺料酒 ， 再加1/2茶匙食用盐、1茶匙鸡精、2茶匙白砂糖 。 搅拌均匀 。
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5. 把蒜蓉酱倒入排骨中腌制 ， 最好提前两个小时以上 ， 可以隔夜 。
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6. 蒸之前半小时 ， 加入3勺玉米淀粉 ， 抓匀 。 淀粉量根据肉量、自己口感调整 。
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7.盖上保鲜膜 ， 膜上用牙签戳几个小孔 。 水开后上蒸锅 ， 蒸25-30分钟 。
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起锅后就能吃啦 ， 秒杀各大酒店 。
自己做的排骨又干净又便宜又好吃??
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猪小丫CL
厨友作品
一抹小土：
百分九十八还原菜谱 ， 没耗油 ， 吃撑我了！好吃的 。
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奥利奥与丢丢：
真的好吃 。
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zhepei_rao：
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