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近日 ， 市场监管总局通告了多个批次的食品抽检不合格情况 ， 其中包括微生物污染、兽药残留超标、食品添加剂超范围或超限量使用等问题 。 而这些抽检不合格的食品 ， 很多都是大家日常接触的一些零食 ， 包含不同品牌的蜜饯、海苔、土蜂蜜、蓝莓、乌梅等 。
有关部门公告的这些食品你吃过吗？它们具体存在哪些食品安全风险？对于我们的身体可能造成哪些危害？日常挑选零食有哪些诀窍？
第一类：微生物污染
通告显示 ， 在某网购平台销售的山东某公司生产的山药玉米糊 ， 霉菌数不符合食品安全国家标准规定；甘肃某有限公司生产的奶油杏肉（蜜饯） ， 其中菌落总数不符合食品安全国家标准规定等 。
食品原料、加工过程等众多环节其实都存在被有害细菌和细菌毒素、真菌和真菌毒素污染的风险 。
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅介绍 ， 如果霉菌超标以及菌落总数不符合规定 ， 会破坏食品的营养成分 ， “让食品的食用价值打折扣” ， 严重情况下甚至会危害人体健康 ， “比如可能会引起呕吐、腹泻这类消化道急性中毒症状 。 ”
第二类：兽药残留超标
通告显示 ， 在某网购平台销售的江苏省扬州某公司生产的土蜂蜜 ， 其中呋喃西林代谢物残留量不符合食品安全国家标准规定 。
【雪糕|多款零食抽检不合格！有你吃过的吗？】根据《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》的规定 ， 在动物性食品中不得检出呋喃西林代谢物 。 朱毅告诉记者 ， 蜂蜜中检出呋喃西林代谢物 ， 可能是蜂农在养殖中违规使用导致的 。
“食用有抗生素残留的食品 ， 敏感人群可能产生过敏反应 ， 严重的除患有皮疹之外 ， 甚至可能导致呼吸困难或休克 。 ”朱毅表示 ， “对于一般人群来说 ， 长期接触或食用农药残留和兽药残留超标的食品 ， 会让超标物在体内不断蓄积 ， 影响神经系统或内脏功能 。 ”
第三类：食品添加剂超范围超限量使用问题
通告显示 ， 山西省大同市阳高县某加工厂生产的杏脯 ， 其中二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；广东省云浮市新兴县某厂家生产的仁面 ， 其中山梨酸及其钾盐（山梨酸钾）检测值不符合食品安全国家标准规定 。
二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂 ， 如果过量食用会引起恶心、呕吐等胃肠道反应；而山梨酸及其钾盐是目前应用非常广泛的食品防腐剂 ， 但如果超标可能对肝脏、肾脏、骨骼生长造成危害 。 朱毅表示 ， 虽然不必“谈添色变” ， 但生产厂家一定要在规定范围内使用食品添加剂 。
“添加剂如果添加不合理 ， 确实有健康风险 ， 比如一些人工甜味剂或人工合成色素可能具有致癌作用 ， 亚硝酸盐会和肉鱼食品中的胺类生成有致癌作用的亚硝基化合物——亚硝胺 ， 需要警惕 。 ”朱毅介绍 。
小知识：如何正确挑选零食？
专家表示 ， 零食的安全是底线 ， 营养是要求 。 在符合安全标准规定的前提下 ， 不是每一款零食都适合“天天吃” 。 朱毅介绍 ， 挑选零食尤其对于儿童青少年、老年人以及孕妇等特殊群体 ， 可以根据零食配料表中的糖、盐以及脂肪的含量 ， 把零食分为“天天吃”“适当吃”和“偶尔吃”这三类 。
“低盐、低糖、低脂的未加工坚果和没有加糖的乳制品是可以经常食用的 。 ”朱毅表示 ， “有一定量的脂肪、盐、糖的食物 ， 比如加工过的坚果、焗过的巴旦木、肉干、果干等就不要多吃了 。 那些高脂、高盐、高糖的食物 ， 包括甜饮料、蜜饯、膨化食品及油炸食品 ， 偶尔解馋就行 。 ”
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