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说到椒盐排骨那是饭店里边儿的一道特别家常的一道菜 。 只不过在贵的时候 ， 这道菜卖得不是太快 。 便宜的时候 ， 这道菜走得非常的好 ， 他的特点是椒麻酥脆 ， 神仙是非常的好吃 。
椒盐排骨的做法非常的简单 ， 买回来的排骨改刀成块儿泡水 ， 去除血水 。 凉水下锅 ， 加入葱姜 ， 料酒 ， 八角花椒 ， 盐 ， 煮至八成熟捞出控水备用 。
椒盐可以自制 ， 也可以买现成的味椒盐 ， 自制椒盐的话 ， 就是把花椒在锅里炒出香味 ， 用擀面杖或蒜臼以及料理机打碎 ， 加入盐糖 ， 味精 ， 里边儿可以加入少许的辣椒 ， 蒜香粉增加香味 。
【河南|椒盐排骨怎么做？】配料一般就是青椒红椒粒 ， 增加颜色和口味 ， 煮好的排骨拌入干淀粉 ， 五成油温下入排骨进行炸制 ， 炸制金黄酥脆捞出控油 。 锅留底油 ， 下入青椒粒 ， 红椒粒 ， 倒入排骨 ， 撒入提前做好的椒盐 ， 翻拌均匀 ， 美味既成 ， 非常的简单 。
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