文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
专注分享地方农特产美食
世界为村 ， 不分界邦
端午节还没到 ， 南北双方的“咸甜粽子大战”已拉开帷幕 。
有人是咸粽的忠实拥趸 ， 表示“没有肉吃什么粽子”；有人独爱甜粽 ， 扬言“没有枣的粽子没有灵魂”！甚至有人乐呵着说“粽子口味都吃不到一块 ， 还怎么愉快谈恋爱” ， 再好的友谊在不同口味面前也要battle一番 。
当咸甜党争得不亦乐乎的时候 ， 我们好像都忽略了另一种口味的粽子——凉粽 ， 它不站队 ， 不参与南北咸甜之争 ， 自成一派 ， 却能同时俘获南北方人的味蕾 ， 让他们都和和气气地坐下来吃粽子 。
放凉了再吃 ， 冷藏后更Q弹咸甜粽子的区别在于馅料不同 ， 南方人喜欢吃咸口味 ， 馅料多是腊肉、五花肉、咸蛋黄等 ， 吃起来比较鲜香；北方人则认为甜粽才是正经粽子 ， 一般是以蜜枣、红枣、莲蓉、豆沙等做馅料 ， 吃起来口感清甜 。
而凉粽就不一样了 ， 它不放馅料 ， 懒得让大家讨论里面到底放什么才好吃 ， 毕竟众口难调 ， 萝卜青菜各有所爱 ， 倒不如干脆一点 ， 什么馅都不放 。
最原始的粽子 ， 其实也是没有馅的 。 早在屈原之前 ， 中国先祖就想到了把黍米包进粽叶里保存 ， 之后黍米发展成糯米 ， 粽叶把它裹得很严实 ， 让粽叶香和米香融为一体 。 剥了粽叶后 ， 只需蘸点糖就可以吃到晶莹剔透的糯米 。
如今 ， 很多凉粽因食材中用到碱水又叫碱水粽 。 用碱水同糯米浸泡一个晚上 ， 颜色变成棕黄色 ， 煮出来后 ， 粽身既紧实又晶莹剔透 ， 很多人忍不住轻轻甩几下 ， 它不仅不会软塌 ， 反而很有弹性 ， 看着就有食欲 。 切成小块后浇上一层诱人的蜂蜜或者蘸点白糖 ， 会给你不同于一般粽子的感受 。
推荐阅读
- 文建美|端午节十里不同俗丨南方人喜欢用“箬叶”包粽子，大家认识吗？
- 相关|微观粽子经济：不止口味内卷，Z世代正引领粽子消费新风尚
- 粽子|同样是粽子，世界各国做法五花八门，网友看后：不如中国正宗
- 粽子|叶叶飘香、颗颗浓情的艾香粽美端午情
- 女儿|端午情结
- 凉拌菜|全国哪里的粽子最好吃？9大经典特色粽子，你吃过几种？
- 粽子|记忆中的粽情粽意
- 粽子|网友评出全国好吃的粽子，这几个地方粽子上榜，看看有你家乡的吗？
- 红曲米|最好吃的粽子是什么馅？网友排名：白米粽子排倒数，第一你爱吃吗
- 包子|爱吃粽子的要“注意”了，我也今天刚知道，看完后抓紧转告身边人