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在中国的食物史上 ，粽子的地位从不甘示弱 ， 单是粽子这一个话题就可以写出厚厚的一部书稿 ， 粽子也是中国传统食物中差异最大的食物之一 。 《舌尖上的中国》导演陈晓卿就曾经为粽子写过一篇文章 ， 他在文章中介绍了粽子在南北不同的风味 ， 而且起源也不同 。
“关于粽子 ， 中国人从来没有达成共识 ， 比如关于粽子的起源 ， 有一说是为了纪念伍子胥 ， 另一说是为了纪念屈原 。 ”从形状到粽叶的不同 ， 馅料的不同 ， 粽子形成的是南北不同的风味和种类 。 很快要到端午 ， 今天就和大家来盘点一下中国南北好吃的粽子 ， 来看看你的家乡粽子有没有上榜 。
北方粽子的代表：北京的甜粽、辽宁的黄米粽很有意思 ， 只有粽子敢于颠覆人们对南甜北咸形成共识的认知 ， 在吃粽子这件事情上的甜咸之争夺上 ， 南北方反了过来 ， 北方反而倾向于吃甜味的粽子 。 比如北京的粽子用的是大芦苇叶 ， 馅料里有红枣豆沙或果脯 ， 包裹时苇叶交错折叠 ， 严严实实 ， 最后用草茎做绳捆扎系紧 ， 最后粽子落入锅中煮半小时以上 ， 米香和粽味清香混合 ， 在煮粽子时已经让人馋意四起了 。
【粽子|网友评出全国好吃的粽子，这几个地方粽子上榜，看看有你家乡的吗？】
另一个北方的分支东北辽宁 ， 人们喜欢用黄米来做粽子 ， ”黄米粽子”用到糜子或将黍子去皮的食材 ， 馅料多以红枣为主 ， 做好的黄米粽子口感黏糯 ， 吃的时候蘸白糖食用 ， 风味独物 ， 类似于这样的吃法 ， 山东、山西也是相当流行 。
把牛奶可以当水喝的内蒙 ， 做什么都舍得放牛奶 ， 据说在内蒙有特别的奶香味的粽子 ， 当地牧民在过端午节时 ， 会用新鲜的鲜奶搅拌糯米包粽子 ， 可想而知这个粽子的味道了 ， 先是奶香 ， 后是糯米和粽叶的香气 ， 这个粽子有三种味道的吃法 ， 咸、甜、原味均可 。
虽然北方的粽子味道是甜的 ， 但粽子的个头依然很北方 ， 一个粽子的体积很大 ， 小饭量的人吃半个估计就饱了 。
南方的咸粽代表：潮汕双拼粽、嘉兴肉粽人类口味的变化走势非常奇妙 ， 口味会随着地理位置和所处地方的气候环境而发生变化 。 于是粽子这样一个古老的食物 ， 也会跟随着地理的变化随之变化口味 。 被美食家称为美食孤岛的潮汕地区就有一种潮汕双拼粽非常有名 。
没有吃过潮汕双拼粽都算是上是一种遗憾 。 双拼粽的口味是咸甜并济 ， 馅料过于丰富 ， 剥开粽叶之后你会发现他们真的什么都敢往里面放 ， 拆一个潮汕双拼粽也像拆盲盒一样 ， 你不剥开粽叶完全不知道他们会在里面添上了什么料 。 蛋黄、叉烧、咸肉、火腿、鲍鱼、栗子、干瑶柱和粤北香菇等等等 ， 潮汕双拼粽子的个头也大 ，煮起来就很费功夫 ， 普遍在一斤以上 。
福建的烧肉粽的馅料同样丰富 ， 但既然是烧肉粽 ， 自然是以肉为主打 ， 这个来自于泉州的烧肉粽主要以猪肉、糯米用香菇、虾米、芋头粒、栗子等为原料 。 制作时先浸泡糯米 ， 再把糯米晾干之后拌上卤汤、葱头油 ， 将它们放在锅里炒得又干又松 ， 再与红烧猪肉、生栗子搅拌均匀 ， 最后用竹叶包好煮熟 。 烧肉粽的最佳口味体验是一定要趁热食用 ， 吃的时候需要配上蘸料 ，比如沙茶酱、蒜茸、红辣酱等调料 。
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