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在广东美食界有一句话：“食在广州 ， 味在潮汕” 。 这潮汕美食 ， 突出的特点就是清而不淡 ， 鲜而不腥 ， 嫩而不生 ， 肥而不腻 。
潮汕牛肉火锅、潮汕牛肉丸、潮汕卤鹅、粿条、各种海鲜等等 ， 算得上是美食丰富 。 曾经出差去过一次潮汕 ， 可谓是美食遍地 ， 作为北方人对于潮汕的美食也是十分喜爱 ， 赞不绝口 。
潮汕菜中的海鲜做法虽是五花八门 ， 生腌却是最大程度保留其鲜味的做法 ， 也是潮汕人钟爱的海鲜处理方法 。
潮汕生腌海鲜有“毒药”之美誉 ， 是
今天就来分享下潮汕生腌 ， 鲜香甜辣、口感俱佳 ， 让人吃起来就停不下口！
食材和调味料：
1、香螺、猫眼螺、血蛤、花螺、膏蟹洗净备用 。
2、蒜末、葱花、香菜、小米辣、生抽、陈醋、白糖、鱼露、味精、香油、盐、高度白酒、凉白开
食材和调味料已备齐 ， 开始做潮汕生腌 ， let's go!
首先准备一个空的容器 ， 把处理好的海鲜放进去
然后倒入蒜末、香菜、小米辣、生抽、陈醋、鱼露、盐、味精、白糖、香油、高度白酒 ， 最后再加入凉白开浸没过所有食材
搅拌均匀 ， 盖上盖子 ， 放入冰箱冷藏腌制6个小时就可以了
香甜酸辣的潮汕生腌就做好了 ， 来吧吃起来 ， 配上啤酒 ， 实在是太美味了 。
老康小提示：
1、所选海鲜可根据当地食材来选择 ， 选择自己喜欢的海鲜来制作即可；
2、贝壳类海鲜 ， 例如蛤蜊、扇贝等要用海盐浸泡 ， 把脏东西都吐出来然后再清洗就会很干净了；
3、制作生腌可根据个人口味放置调味料；
【芹菜|潮汕生腌，简单且纯粹的腌制手法，肉质鲜美可口，北方人也喜欢】4、放在冰箱腌制能够让味道更鲜嫩可口 ， 更能入味 。
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