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油泼辣子总是有一种特殊的魔力 ， 以至于没什么调味料比它效果更好了 ， 别管饭菜多寡淡 ， 也别管是荤菜还是素菜 ， 馒头还是面条 ， 只需要加上一勺油泼辣子 ， 立刻变的开胃又解馋 ， 比大鱼大肉还过瘾 。 在西北、西南一些嗜辣的地方 ， 油泼辣子更是少不了 ， 甚至单独就能成为一道菜供大家享用 。
【油泼辣子|这才是油泼辣子的正确做法，辣椒油红亮香辣味道正，配方记得收藏】
超市里买的油泼辣子价格都不便宜 ， 十多元一瓶很快就吃完了 ， 不如自己在家做 ， 前些年和一位卖凉皮的亲戚学过制作油泼辣子的正确做法 ， 简单变动一下改成家庭版的做法 ， 味道一样好吃 ， 辣椒油香辣、红亮 ， 味道正 ， 关键价格便宜 ， 十块钱的辣椒粉就能做一大盆 ， 能吃上很久 ， 制作辣椒油的配方分享给大家：
油泼辣子所用食材：菜籽油1斤 ， 粗辣椒粉100克 ， 细辣椒粉100克 ， 熟白芝麻30克 ， 盐15克 ， 五香粉10克 ， 醋5克；洋葱、小葱、姜、大蒜、芹菜适量；桂皮、香叶、八角、黄栀子适量 。
1、做油泼辣子要菜籽油 ， 其他油味道会差一些；更正宗的油泼辣子要干的秦椒炒香砸碎了做 ， 但家庭的不需要那么麻烦 ， 直接粗细辣椒面各买2两即可 ， 尽量要质量好一些的 。
2、香料和干料一般是有什么用什么 ， 大体配上洋葱、姜、小葱、芹菜最好 ， 也可以用一些香菜 ， 干料有桂皮、香叶、八角等常见的家庭用料即可 ， 有黄栀子可以搭配一两颗 ， 颜色会更金黄好看 。
3、锅中倒入1斤菜籽油 ， 冷油将所有的香料都倒入 ， 不要热油倒入 ， 香味还没充分激发出来就糊了 。
4、中小火炸大约5-10分钟 ， 锅中香料脱水略微焦黄即可捞出 ， 捞出的料头可以用来炖肉 ， 非常好吃 。
5、将辣椒面和熟的白芝麻、10克五香粉、15克盐混合好 ， 将料油分两次倒入辣椒粉中 ， 第一次少一些 ， 浇入后拌匀 ， 看不到干辣椒的程度 ， 激发出辣味 ， 浇入5克左右的醋 ， 第二次将剩余的油都倒入 ， 混合均匀 ， 盖上盖子焖10分钟让香味融合即可 。
——老井说——自己做油泼辣子省钱又好吃 ， 尤其是我这种无辣不欢的人 ， 这是不得不做的一道美味 ， 平时吃面条、馒头、蘸饺子都会来上那么一勺 ， 简单的美味更令人陶醉 。 唯一需要注意的点就是油温别太高了 ， 辣椒炸糊了就有些发苦了 。
我是市井觅食记 ， 与世界交手多年 ， 依然光彩依旧 ， 兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活 ， 关注我 ， 享受舒适生活不迷路 。
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