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这菜晒干后比新鲜的更好吃 ， 泡一泡加调料锅中一炒 ， 又脆又嫩好香呀！
春夏季节是蔬菜成熟的旺季 ， 它们都口感鲜美 ， 营养丰富 ， 尤其是在春天里 ， 沐浴着春风自然成熟的菜花、莴笋、蚕豆等蔬菜 ， 无论是从口感上、还是营养上来说 ， 都是其它季节的蔬菜所不能比得 ， 大家为了留住这美妙的味道 ， 都会把吃不完的蔬菜晒成干菜 ， 这样既方便存储 ， 口感又比新鲜的更好 ， 营养也不比新鲜的差 。 在这些干菜中 ， 我最喜欢莴笋干 ， 在春季莴笋当季又便宜的时候 ， 我买了很多莴笋 ， 晒了一大袋莴笋干 ， 就是为了在莴笋下市后还能吃到脆嫩的莴笋干 。
虽然现在时令蔬菜有很多 ， 但我还是喜欢时不时地吃一次莴笋干 ， 因为莴笋的营养非常好 ， 含有丰富的维生素、胡萝卜素以及多种矿物质等 ， 尤其是莴笋中含有较多的烟酸 ， 烟酸被称为是“胰岛素的激活剂” ， 经常食用 ， 对三高人群非常有利 ， 也非常适合夏季食用 。
莴笋晒干后 ， 比新鲜的更好吃 ， 有一股浓浓的清香 ， 可以炒肉吃 ， 也可以凉拌着吃 ， 还可以清炒一盘 ， 口感脆嫩 ， 味道鲜香 ， 操作起来也很简单 ， 只要把它泡一泡 ， 加入调料锅中炒一炒 ， 出锅又脆又嫩真的好香呀 ， 不知道大家有没有晒过 。 操作步骤分享给大家 。
菜名：【清炒莴笋干】
主要食材：莴笋干1把 。
调味料：食用油1勺 ， 食盐半勺 ， 香葱1颗 ， 大蒜2瓣 ， 生抽2勺 ， 蚝油1勺 ， 椒盐粉半勺 。
操作时长：5分钟左右 。
操作步骤：
第一步 ， 浸泡 。 取一把莴笋干 ， 放入大盆中 ， 加入半壶温开水 ， 把莴笋干泡发 ， 泡发后的莴笋干水质是黄色的 ， 我们要把它多换几次水 ， 直到水质清澈为止 。
【莴笋|这菜晒干后比新鲜的更好吃，泡一泡加调料锅中一炒，又脆又嫩好香呀】第二步 ， 准备调味 。 1颗香葱切成葱花 ， 2瓣大蒜去皮洗净后拍碎备用 。 准备好后 ， 把浸泡好的莴笋干 ， 稍稍挤干水分 ， 放入碗中 ， 不要挤太干 ， 会影响口感 。
第三步 ， 炒制 。 锅中加入食用油 ， 油热后先把2瓣大蒜放入锅中 ， 爆出香味 ， 然后再倒入莴笋干 ， 翻炒均匀 。
第四步 ， 加入调料 。 接着 ， 加入我们准备好的调料 ， 食盐半勺 ， 生抽2勺 ， 蚝油1勺 ， 椒盐粉半勺 ， 炒匀后 ， 再加入半碗清水 。
第五步 ， 出锅 。 加入清水后 ， 我们盖上盖子 ， 大火烧开 ， 再撒上葱花炒匀 ， 又脆又嫩的清炒莴笋干就可以出锅了 ， 看看是不是非常简单呀 ， 但是味道却一点也不简单哦 。
第六步 ， 成品图 。 这菜富含烟酸 ， 人称“胰岛素的激活剂” ， 中老年人多吃 ， 三高平稳身体好！
------《温馨小提示》------
1 ， 莴笋性寒 ， 所以经期女性不宜食用凉拌莴笋 ， 如果经期女性经常食用凉拌莴笋 ， 或会引起行经不畅、月经不调等症状 。
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