“最懂中餐的西方人” , 这是导演陈晓卿在读完扶霞首部简体中文作品《鱼翅与花椒》后给出的评价 。 如今 , 在扶霞新作《寻味东西》里 , 也留下了陈晓卿的推荐序:“如果你是一个热爱美食、热爱生活的人 , 那么扶霞的文字肯定是你的菜 。 如果你一日三餐味同嚼蜡 , 我觉得这本书不读也罢 。 ”
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因《鱼翅与花椒》一书而在国内声名鹊起的英国著名美食作家扶霞?邓洛普此番精心整理修订了自己创作的多篇发表于《金融时报》《美食杂志》等知名媒体的随笔佳作 , 并将其汇集成书 , 首度与中国读者见面 。 在这部美食随笔中 , 扶霞通过“吃东吃西”“奇菜异味”“心胃相通”以及“食之史”四大主题 , 用自己一贯的细腻与幽默笔触 , 生动描写了东西方饮食文化的各种差异和关于美食的精彩趣事 。
今日(5月29日)下午 , 在文轩BOOKS开启了《寻味东西》新书分享会 , 《寻味东西》的翻译何雨珈认为扶霞这本新作将目光从中国转向了世界 , 在该书中 , 她带着包容的心 , 试图跨越东西版图 , 竭力打破饮食文化的偏见之墙 。 “我眼中的‘习以为常’ , 在你看来可能‘陌生怪异’ , 反之亦然;你谓之‘发酵’ , 我视为‘腐烂’;你食之‘美味’ , 我感觉‘恶心’;如此总总 , 不一而足 。 一涉及文化偏好 , ‘正确’和‘错误’的概念往往难以准确界定 。 ”
在活动现场 , 何雨珈分享了一个故事 , 在绍兴有三臭——臭冬瓜、臭苋菜、臭霉菜 , 属于发酵的食物 , 扶霞认为这个臭臭菜与西方的奶酪有异曲同工之妙 。 何雨珈介绍 , 扶霞托人从国外牧场找了手工奶酪运到绍兴 , 运的过程当中手工奶酪要熟成 , 运到绍兴就刚刚好 , 对于他们的口味来说就是刚刚好 。 “一群吃惯了臭豆腐、臭苋菜梗的人就面对那个说好臭 , 吃不下那个东西 。 我们就讨论这个 , 觉得非常有趣 。 比如说国外的人吃惯了臭奶酪 , 但是到绍兴来第一反应也觉得这是什么东西 , 我不要 。 就像是你面对一个陌生的文化、观点 , 你先采取一种抗拒的心理 , 还是我不熟悉但是可以理解它呢?”
作为一个1994年就来到成都 , 并在此生活过6年 , 专门研习中式烹饪的外国人 , 扶霞还曾出版《川菜》一书 。 在她眼中的四川味道是十分“大胆”的 。 20世纪90年代末 , 川菜热潮开始席卷全中国 , 生活在四川的扶霞 , 到处品尝街头小吃和当地佳肴 , 游荡在热闹熙攘的市场里;并成为四川烹饪高等专科学校的第一位外国学生 , 学习烹饪理论和技法 , 开启美味启蒙;她还深入探索四川省的偏僻之地 , 研究地方菜和独特的烹饪传统;据说四川很多餐厅的厨子 , 都是她的“一菜之师” 。
在书中 , 扶霞大方承认自己有过多次试图通过美食俘获钟情对象的经历 , 全都无一例外地失败了 。 他们要么完全沉醉在美味菜肴之中 , 忘记了“美女大厨”的存在;要么就是坚定不移崇尚清苦的“厌食症”帅哥 , 如果不是为了活着 , 他们甚至根本不想吃任何东西……值得庆幸的是 , 追爱过程中遭遇的这一次又一次挫折 , 并没有磨灭扶霞对美食的热爱 , 我们才得以见到今天这位吃贯东西的“女侠” 。
红星新闻采访人员 曾琦
【扶霞|《鱼翅与花椒》作者:靠美食追不到爱人,但让我写出新作《寻味东西》】编辑 段雪莹
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